Deze zoete aardappel biskwies heb ik ontdekt op het YouTube kanaal van Entertaining with Beth. Zij maakt zulke heerlijke gerechten en ik vind haar een echte inspiratiebron. De biskwies zijn een heerlijk bijgerecht  maar je kunt ze ook serveren als ontbijt. En nog eens erg simpel te maken. Wat wil je nog meer!!

Benodigdheden

• 300 gram bloem
• 1 theelepel zout
• 2,5 theelepel bakpoeder
• 1 eetlepel bruine suiker
• 240 gram koude boter in kleine blokjes gesneden
• 100 gram zoete aardappelpuree (zoete aardappel schillen, koken en stampen)
• 120 ml karnemelk
• 1 ei
• 1 eetlepel melk
• 8 salie blaadjes

Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. In een keukenmachine roer je alle droge ingrediënten door elkaar.
3. Voeg de blokjes boter toe totdat er een grof korrelig meel ontstaat.
4. In een kom klop je de zoete aardappel puree en de karnemelk door elkaar.
5. Voeg het korrelige meel toe aan de zoete aardappel met karnemelk en roer dit rustig met een houten lepel goed door elkaar.
6. Strooi flink wat bloem op je aanrecht en rol het deeg tot ongeveer 2,5 cm dik.
7. Steek met een ronde vorm biskwies uit het deeg. Ongeveer 7 of 8.
8. Schik de biskwies in een koekenpan die ook in de oven kan. Liefst gietijzer.
9. Klop een ei los met een beetje melk en bestrijk de biskwies met dit mengsel zodat ze mooi bruin worden.
10. Leg op elke biskwie een blaadje salie.
11. Zet in de oven en bak ze in ongeveer 20 minuten goudbruin.
12. Heerlijk met een beetje roomboter.