Op maandag maak ik vaak iets met pasta. Ik had een rode kool, een halve spitskool, wortel en gehakt. Bij rode kool en spitskool denk je niet direct aan pasta. Toch heb ik het geprobeerd. Het resultaat was overheerlijk. Echt winterse smaken gecombineerd met pasta. Wij hebben er 2 dagen van gegeten, dus het is in principe voor 8 personen. Wil je minder, dan halveer je gewoon de ingrediënten. Dat luistert allemaal niet zo nauw. Ik heb er aardig wat kruiden en sambal ingedaan, maar de hoeveelheden bepaal je zelf. Het geheel gaat in de oven, maar heb je niet zoveel tijd dan strooi je er aan tafel wat kaas overheen.

Benodigdheden (genoeg voor 8 personen)

• halve rode kool (fijn gesneden)
• halve spitskool (fijn gesneden) of witte kool
• grote wortel (geraspt)
• flinke ui (fijn gesneden)
• 3 teentjes knoflook (fijn gesneden)
• kilo rundergehakt
• stoofkruiden van Euroma (naar smaak, blijf vooral proeven, ik heb er aardig wat in gedaan)
• peper en zout naar smaak
• chilivlokken (optioneel)
• sambal badjak (optioneel)
• scheutje chilisaus (optioneel)
• flinke schep mosterd
• 1/2 runderbouillonblokje en scheutje water
• 2 laurierblaadjes
• flesje kookroom
• flesje bruin bier, ik had winterbier van de Lidl (Gerardus)
• 200 gram cremefraiche
• 1/2 bakje kruiden roomkaas
• Parmezaanse kaas naar smaak
• zakje geraspte kaas naar wens
• bol mozzarella
• 500 gram pasta (ik had fusilli, die spiraalvormige)
• klontje boter of scheutje olie
• heel klein beetje maple syrup of klein schepje bruine suiker (halve eetlepel)

Werkwijze

1. Verhit een klontje boter of scheutje olie in een grote hapjespan en roerbak alle groenten. Rodekool, spitskool, wortel, ui en knoflook.
2. Strooi er zout, peper en stoofkruiden overheen naar smaak en voeg laurier toe. Laat de groenten in een paar minuten roerbakken, zacht worden.
3. Voeg het gehakt aan gedeeltes toe en bak dit rul.
4. Ga ook nu weer het geheel kruiden, maar blijf proeven.
5. Schenk het flesje bier erbij, roer dit goed door en laat de alcohol verdampen.
6. Voeg een schep sambal badjak toe, mosterd, chilivlokken en chilisaus. Houd je niet van scherp eten, dan laat je dit achterwege.
7. Vergeet niet om alvast de pasta te koken volgens de gebruiksaanwijzing.
8. Verkruimel een half bouillonblokje door het gehaktmengsel en voeg een scheutje water toe. Schep een half bakje roomkaas met kruiden door de saus. Roer alles goed door elkaar.
9. Voeg een halve eetlepel maple syrup of bruine suiker toe.
10. Roer de kookroom, de cremefraiche en Parmezaanse kaas erdoor.
11. Roer de groentesaus door de gekookte en uitgelekte pasta en doe dit in een ingevette ovenschaal.
12. Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht of 180 boven- en onderwarmte.
13. Verdeel het zakje geraspte kaas over de schotel en pluk de mozzarella bol aan stukjes en schik deze over de top.
14. Zet ongeveer 20 in de oven, of korter wanneer je de grill gebruikt om de kaas te laten smelten. Houd een oogje in het zeil.
15. Wanneer je geen tijd hebt voor de oven, dan kun je ook gewoon geraspte kaas op tafel zetten. Eet smakelijk.