Afgelopen zondag heb ik een heerlijke salade gemaakt van gemengde sla, pasta en kip. Dit is echt een fantastisch recept. Door pasta aan de sla toe te voegen krijg je een lekkere gevulde salade. Perfect voor als je restjes hebt overgehouden van de vorige dag wat toch net te weinig is voor een v0lledige maaltijd. Zo’n gevulde salade maakt er dan weer een compleet menu van.

Benodigdheden

• Stukje gerookte kip (aan reepjes of blokjes)
• 1 kopje gekookte koude pasta (ik had penne gebruikt)
• Zakje gemengde salade (naar keuze)
• Handvol kerstomaatjes (gehalveerd)
• Zakje/schaaltje mozzarellabolletjes (gehalveerd)
• Yoghurt dressing (zie hieronder)

Benodigdheden voor de dressing (alles in een potje doen, dekseltje erop en schudden)

• 2 eetlepels Griekse yoghurt
• 1 eetlepel mayo of yofresh
• 2 eetlepels azijn (ik heb de azijn gebruikt uit een pot augurken, die is al lekker gekruid)
• Beetje knoflookpoeder
• Schepje suiker
• Klein scheutje olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Desgewenst ook reepjes paprika (was ik vergeten, maar doe ik een volgende keer zeker)

Werkwijze

Maak eerst de dressing, zodat de knoflook lekker door kan trekken en smaak afgeeft.  Kook de pasta gaar, giet af met koud water en laat het uitlekken. Schik de sla over een mooie schaal. Snijdt de gerookte kip aan reepjes of blokjes en verdeel ze over de sla. Doe dit ook met de tomaatjes, mozzarella en paprika. Schep daarna de pasta door de sla en als laatst roer je voorzichtig de dressing erdoorheen.  Eet smakelijk!