Dit is een heerlijke salade. Hij is tot stand gekomen doordat ik restjes in de koelkast had liggen. Walnoten heb ik altijd thuis omdat we een walnotenboom in de tuin hebben. Uit ervaring weet ik dat walnoot, peer, witlof, blauwschimmelkaas en een zoet/zure dressing een goede combinatie is. Alle smaken zijn vertegenwoordigd.

Benodigdheden

• 1 stronk witlof
• Flinke handvol rucola
• 1 peer aan blokjes of dunne reepjes (hoeft niet geschild te worden, maar mag uiteraard wel)
• Handvol walnoten (even roosteren in droge koekenpan)
• Klein beetje honing om over de walnoten te schenken (optioneel)
• Klein stukje blauwschimmelkaas naar keuze (ik had nog een stukje in de koelkast liggen)
• Handjevol druiven (optioneel)

Dressing:

• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel azijn
• 1 theelepel mosterd
• Peper en zout naar smaak
• Alles in een potje doen en schudden maar

Werkwijze

1. ‘Pel’ van de witlof de blaadjes en leg deze op een mooie schaal of bord.
2. Leg er een handvol rucola op en de peer..
3. Walnoten roosteren en er desgewenst honing overheen schenken en over de salade strooien.
4. Blauwe kaas over de salade brokkelen. Vind je dit niet lekker, gebruik dan een andere kaas. Ik had nog een paar druiven en die heb ik gehalveerd en er ook overheen gestrooid.
5. Daarna maak je het af met de dressing.