Dit is een heerlijk gezond pasta recept vol met groenten en kip. Ik gebruik altijd veel groenten. Het is heerlijk om deze te grillen zodat ze veel meer smaak hebben en uiteraard gezonder zijn. Met de hoeveelheden moet je het niet zo nauw nemen. En je bent vrij in je keuze van groenten. Houd je niet van pittig, gebruik dan geen chili. Blijf gewoon proeven of er nog iets van het een of ander bij moet. Wil je liever geen pasta, dan gebruik je quinoa, couscous, rijst of bulgur. Ook heerlijk met aardappels. Gekookt of gebakken. Gebruik je fantasie en smaak.

Benodigdheden

• 500 gram kipfilet (gekruid en gegrild in de grillpan)
• 500 gram volkoren pasta, je kunt ook quinoa, couscous of bulgur gebruiken
• Groene asperges (uiteinde eraf snijden en aan stukjes van 2 cm snijden)
• Rode paprika (aan stukken)
• 1 ui (aan stukken)
• Sap en rasp van 1 citroen
• Kruiden naar keuze (denk aan oregano, basilicum, tijm, rozemarijn)
• 1 of 2 tenen knoflook (aan stukjes snijden)
• 1 bouillonblokje naar keuze (verkruimeld, ik had groente bouillon en een scheutje heet water)
• Flesje kookroom, cremefraiche of roomkaas met kruiden
• Parmezaanse kaas naar smaak
• Peper en zout naar smaak
• Chilipoeder naar smaak (optioneel)

Werkwijze

1. Kruid de kipfilet met peper, zout of kruiden naar keuze.
2. Vet een grillpan lichtjes in met olie, gebruik hiervoor keukenpapier of kwastje en gebruik niet teveel olie. Kan ook in een droge grillpan, maar de mijne is niet meer zo goed. 😉 Heb je geen grillpan, dan kun je uiteraard ook een gewone hapjespan gebruiken.
3. Laat de grillpan goed heet worden en bak de kipfilet om en om bruin. Zet het vuur hoog en leg het dikste deel van de kipfilet in het midden van de (grill)pan.  Draai het na ongeveer één minuut om en bak nogmaals één minuut op hoog vuur. Zet het vuur lager en draai de kipfilet weer om. Dek de pan af met een deksel en laat het vlees op laag vuur ongeveer 15 minuten bakken. Let wel: hoe dikker de filet, hoe langer het moet garen. Niet in het vlees prikken, dan gaan de sappen verloren en zit je met een taai stuk kip.
4. Haal het vlees uit de grillpan en wikkel het in aluminiumfolie.  De kip zal wat vocht verliezen, maar gooi dit niet weg! Giet het later bij de saus. Geeft veel smaak.
5. Ondertussen kook je de pasta of wat je ook gebruikt, volgens de gebruiksaanwijzing.
6. Zet nu het vuur onder de pan weer hoog en rooster de voorgesneden groenten. Grillpan hoeft tussentijds niet worden schoongemaakt.
7. Voeg kruiden, citroenrasp, zout, peper naar smaak toe.
8. Verkruimel het bouillonblokje boven de groenten en voeg een scheutje heet water en het citroensap toe.
9. Blijf roeren. Gaat het te hard, dan zet je het vuur lager.
10. Voeg nu de knoflook toe. Doe je dit eerder, dan heb je kans dat de knoflook bitter wordt.
11. Wanneer de groenten gaar zijn of beetgaar (eigen keuze) doe je dit over in een hapjes pan omdat je ook nog een saus moet maken. De grillpan is hiervoor te klein. Gebruik je al een hapjespan, dan kun je gewoon verder gaan.
12. Doe de roomkaas, cremefraiche of kookroom bij de groenten en roer dit door.
13. Voeg Parmezaanse kaas naar smaak toe.
14. Doe de pasta (of iets anders) bij de groenten of geef het er apart bij.
15. Heerlijk met een frisse salade.