Pannenkoeken behoren tot de meest lekkere dingen die er zijn. Tenminste, dat vinden wij. Ze zijn zo gemakkelijk te maken, dus gebruik alsjeblieft niet die kant en klare dingen uit de supermarkt. Ik besprenkel ze op mijn bord altijd met citroensap. Dit geeft een heerlijke smaak en ze zijn ook nog eens veel minder machtig om te eten. Deze tip heb ik van onze vrienden in Denemarken. Echt een aanrader.

Benodigdheden (volg de aanwijzingen op de verpakking)

• Pannenkoekenmeel (uit een pak, ik gebruik meestal “de Kabouter)
• Melk (ik voeg altijd meer melk toe voor iets dunnere pannenkoeken)
• Eieren (ook voeg ik altijd een extra ei toe)
• Citroenrasp (optioneel, een beetje is wel lekker, moet niet overheersen)
• Beetje zout
• Citroen aan partjes (voor het serveren)

Werkwijze

1. Maak het beslag zoals op de verpakking. Of je voegt melk aan bloem toe, net zo lang tot je de gewenste dikte hebt en je voegt 2 of 3 eieren en een beetje zout toe.
2. Ik voeg aan een pak mix altijd meer melk toe en een extra ei. Ook rasp ik een klein beetje schil van een citroen. Niet teveel want dan worden ze te citroenachtig.
3. Een tip is om olie in een schaaltje te doen en met een kwastje de pan instrijken. Zo worden de pannenkoeken lang niet zo vet, dan wanneer je iedere keer boter of olie toevoegt.
4. Bak hele dunne pannenkoeken. Hou de pannenkoeken warm op een pan water dat aan de kook is. Plaats een bord op de pan en leg de pannenkoeken hierop. Doe elke keer een deksel erop.
5. Serveer de pannenkoeken met citroenpartjes. Leg een pannenkoek op je bord, doe er een beetje stroop en suiker op (ja allebei ;-)) en knijp er dan wat citroensap over uit. Op deze manier zijn de pannenkoeken veel minder vet. En heerlijk van smaak.