Muesli muffins zijn heerlijk. Helemaal als je ze van eigengemaakte muesli maakt. Hier heb ik ook een heerlijk recept van op mijn site staan. Ze zijn uitermate geschikt als ontbijt, tussendoortje of je geeft ze cadeau. Dan heb je een leuk en lekker presentje dat met liefde gemaakt is.  https://cupsandteaspoons.nl/recept/overheerlijke-muesli/

Benodigdheden

• 180 gram bloem
• 50-75 gram suiker of andere zoetstof (afhankelijk van hoe zoet je houdt)
• 150 gram muesli
• 120 ml plantaardige olie
• Theelepel citroenrasp
• 1 ei
• 120 ml melk
• Klein scheutje vanille extract
• 1 theelepel bakpoeder
• Halve theelepel zout

Werkwijze

1. Oven voorverwarmen op 180 graden.
2. Vul een muffinblik met vormpjes van bakpapier.
3. In een grote kom mix je de bloem, muesli, bakpoeder en zout met een garde door elkaar.
4. In een andere kom klop je de melk, ei, olie, vanille extract en suiker, totdat het goed gemengd is.
5. Doe de “natte ingrediënten” bij de droge en roer het met een houten lepel door elkaar.
6. Roer niet te lang want anders worden de muffins taai.
7. Je schept gewoon alles even door elkaar en dat is het.
8. Vul de vormpjes met een ijsschep of met behulp van 2 lepels en zet het 18 tot 20 minuten in de oven.
9. Controleer even met een saté prikker of ze gaar zijn. Wanneer de saté prikker droog uit de muffin komt, zijn ze gaar.