Benodigdheden

• Pakje bacon
• 3 blikken kidneybonen
• 2 teentjes knoflook fijngehakt
• 4 tomaten (aan stukjes)
• Blik tomatenblokjes
• 2 uien (niet al te fijn gehakt)
• 1 groene paprika (niet al te fijn gesneden)
• 1,5 flesje bier naar keuze (ik had bruin bier gekozen)
• Verse koriander (handjevol, fijngesneden)
• 1 of 2 potjes runderbouillon (hoeveel is afhankelijk van hoe dun of dik jij de soep wilt hebben)
• 2 jalapeno pepers
• Zout en peper naar smaak (aan stukjes)

Werkwijze

Haal de bacon uit de verpakking en snij het aan stukjes. Bak de bacon net niet helemaal knapperig. Voeg de knoflook, tomaten, uien en groene paprika toe. Laat het bakken totdat de bacon een beetje knapperiger wordt. Voeg de tomaten en tomatenblokjes toe en de kidneybonen.  Laat even sudderen en voeg het bier toe. Daarna de bouillon en een gedeelte van de koriander en de 2 jalapeno pepers. Voeg zout en peper naar smaak toe. Voor het opdienen strooi je de overgebleven koriander door de soep. Een lekkere stevige soep. Ook prima als maaltijdsoep. Het bier en de bouillon vormen een mooie smaakcombinatie.