Wat is lasagne op zijn tijd toch lekker. Je maakt een enorm grote schaal en je hebt eten voor 2 dagen of je maakt het voor een etentje met vrienden. Ook maak ik het weleens met bechamel saus. Maar deze met cremefraiche is wel een heel handige versie. Het idee hiervan heb ik van Jamie Oliver.

Benodigdheden

• Gehakt 1000 gram
• Duobakje met spekjes (uitbakken)
• 2 uien (fijngesneden)
• 3 teentjes knoflook (fijn gesneden of geperst)
• 2 wortels aan blokjes
• 2 stengels bleekselderij (ik snijd ze altijd overlangs door en dan aan kleine ringetjes)
• 2 laurierblaadjes
• Rode paprika (aan blokjes)
• Pepertje (optioneel)
• 1 pakje tomaten passata
• Klein blikje tomatenpuree, beetje water en schepje suiker
• Pot tomatensaus
• 3 bekertjes crèmefraiche
• Verse basilicum (handvol)
• Oregano naar smaak
• Bouillontabletje (rund)
• Glas rode wijn
• Lasagne vellen
• Parmezaanse kaas (naar smaak)
• Mozzarella kaas (2 bollen of een zakje geraspt)
• Zout en peper naar smaak

Werkwijze

1. Bak het spek uit en voeg het gehakt toe.
2. Kruid het met peper. Zout is waarschijnlijk niet nodig door het spek.
3. Voeg de ui, wortel, knoflook, rode paprika, bleekselderij, laurier en pepertje toe.
4. Strooi er oregano overheen.
5. Blus met een glas rode wijn en laat de wijn inkoken.
6. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.
7. Voeg een bouillonblokje aan vleesmengsel toe en een scheutje water.
8. Voeg tomatenpuree toe, roer door met een beetje water en schepje suiker.
9. Voeg de tomatensaus en passata toe.
10. Strooi Parmezaanse naar smaak door de saus.
11. Laat alles even lekker pruttelen.
12. Vet een grote ovenschaal in met boter of olijfolie.
13. Klop de cremefraiche even los in een schaal met eventueel wat zout en peper)
14. Schep een laagje saus in de schaal en leg hier de lasagne vellen op
15. Bestrijk de vellen met cremefraiche en een strooi er een dun laagje Parmezaanse kaas op. Herhaal je dit weer met de saus, de lasagne vellen, kaas etc.
16. Je eindigt met een laag saus.
17. Daarna snijd je de mozzarella aan plakjes of je strooit het zakje geraspte kaas erover heen.
18. Zet in de oven en bedek de schaal met aluminiumfolie. (glanzende kant naar beneden)
19. Houd de bereidingstijd aan die op de verpakking van de lasagne vellen staat.
20. Halverwege haal je de folie eraf en laat de kaas lekker gratineren.