Gisteren wilde ik voor bij de spaghetti Bolognese een salade maken. Ik had nog een aangebroken zakje witte kool en een stukje gerookte kip in de koelkast. Ook had ik er nog een groene paprika liggen. Met de tomaatjes uit eigen kas en een simpele dressing besloot ik hiervan een salade te maken.

Benodigdheden

• 300 gram witte kool of spitskool (aan dunne reepjes)
• 100 gram gerookte kip (aan blokjes)
• Groene paprika (aan blokjes en even gebakken in de pan met olie, knoflook en kruiden)
• Teentje knoflook (aan kleine stukjes)
• 2 kleine tomaten of 5 kerstomaatjes (aan partjes)
• 2 hard gekookte eieren (aan partjes)
• Kruiden/specerijen naar wens voor over de paprika. Ik had een mengsel van rozemarijn, oregano en chili vlokken
• Dressing van: 1 volle eetlepel yoghurt mayonaise, beetje chilisaus en een scheutje azijn uit een pot augurken. Doe dit naar smaak. Hoeveelheden maken niet zoveel uit.

Werkwijze

1. Kook de eieren hard. (eieren toevoegen aan koken water met zout en 11 minuten koken)
2. Doe de kool in een kom of schaal, samen met de gerookte kip en de tomatenpartjes.
3. Bak de paprika met de knoflook in een koekenpan waaraan je een beetje olijfolie hebt verhit. Laat ze ongeveer 5 minuten bakken op zacht vuur. Voeg kruiden, zout/peper naar smaak toe.
4. Giet de eieren af en laat ze schrikken met koud water. Pel de eieren en snijdt ze aan partjes.
5. Maak de dressing door een volle eetlepel yoghurtmayonaise, beetje chilisaus en een scheutje azijn van bijvoorbeeld augurkjes of zilveruitjes door elkaar te roeren. Voeg kruiden naar smaak toe. Heb je dressing over, doe deze dan in een potje voor een ander keertje.
6. Roer de paprika voorzichtig door de salade en schik de eieren eroverheen.
7. Doe de dressing er pas aan tafel overheen of serveer in apart potje en laat iedereen zichzelf bedienen.