Dit is denk ik wel het simpelste koekje ooit. Je hebt maar 2 ingrediënten nodig. Erg lekker, niet erg goed voor de lijn, dus maak ze niet te vaak. 🙂 Je maakt ze met gecondenseerde melk en kokosrasp. Gecondenseerde melk is een heerlijke ingedikte lichte melk. Geweldig voor het maken van toetjes. Wanneer je een blikje van deze melk ongeopend 2 uur lang in een pan met licht kokend water laat staan heb je een blikje karamel.

Benodigdheden (voor 5 grote koekjes of 10 kleine)

• 100 gram gecondenseerde melk (verkrijgbaar in de supermarkt, meestal in een blikje van Friesche vlag)
• 100 gram gedroogde kokosrasp (in de supermarkt bij de Oosterse producten)

Werkwijze

1. Oven voorverwarmen op 175 graden.
2. Bakblik bekleden met bakpapier.
3. Meng 100 gram kokosrasp door 100 gram gecondenseerde melk.
4. Met een ijslepel of gewoon met 2 lepels vorm je bolletjes van het mengsel.
5. Je zet de koekjes 10 minuten in de oven.
6. Wanneer de koekjes dan nog vrij zacht zijn, zet je ze terug in de oven en verleng de tijd met 1 of 2 minuten. Is soms verschillend per oven. Ik heb ze er ongeveer 13 minuten in gehad.