Toen Dick was geslaagd voor school heb ik een buffetje gemaakt met een aantal salades. Een daarvan was deze kipsalade. De ingrediënten die ik heb gebruikt zijn zeker voor 10 personen, dus halveer gerust als je minder wilt maken. Maak de salade naar je eigen smaak en houd je niet strikt aan de ingrediënten. Misschien gebruik ik wel dingen die jij niet lekker vindt, dus gebruik je fantasie en eigen smaak. Je kunt het niet fout doen. Houdt er wel rekening mee dat de salade de volgende dag nog lekkerder smaakt omdat alle ingrediënten dan lekker zijn ingetrokken. Dus maak hem de dag ervoor.

Benodigdheden (voor grote salade voor 10 personen)

• 4 kippenbouten (ingestreken met kruidenboter en kruiden naar smaak en bakken in de oven)
• Half bakje kruidenboter (warm laten worden in magnetron en met een kwastje de kippenbouten instrijken)
• Kipkruiden of andere kruiden naar wens en smaak
• Peper en zout naar smaak
• 2 kilo aardappelen (schillen, koken en stampen)
• 5  eetlepels yofresh, mayo of zure room
• 5 augurken (aan kleine stukjes snijden)
• 3 eetlepels zilveruitjes (halveren)
• Klein uitje (heel fijn snijden)
• Bieslook naar smaak (fijn knippen met schaar)
• Vers gesneden peterselie (naar smaak)
• 1 kippenbouillon tabletje oplossen in 2 dl water (ligt eraan hoe smeuïg je de salade wilt hebben)
• Kerrie naar smaak
• Grof gemalen chilipeper (optioneel, hou je niet van pit, laat het dan achterwege)
• Eetlepel ketchup (of meer, naar smaak)
• Maggie (naar smaak, maar niet TE veel)
• Scheut azijn naar smaak (ik gebruik altijd de azijn van de augurken of zilveruitjes)
• Voor de garnering: tomaat, rucola, gevulde eieren, augurk (gebruik je fantasie)

Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en leg de gekruide en met kruidenboter ingevette kippenbouten op een bakblik, waarop je bakpapier hebt gelegd.
2. Bak de bouten ongeveer 50 minuten.
3. Ondertussen aardappels schillen, koken en stampen.
4. Laat de kip wat afkoelen en haal het vel van de bouten. Denk eraan, dit vel niet weggooien want hieraan zit zoveel smaak. Ik snijd het heel fijn en gebruik het door de salade. (hoeft niet als je dit niet wilt)
5. Haal al het vlees van de botten en snijdt dit fijn
6. Doe alle ingrediënten door de gestampte aardappels. Wanneer de aardappels nog wat warm zijn nemen ze de smaken heel goed op.
7. Blijf proeven of er nog iets bij moet.
8. Je kunt beter beginnen met iets minder en daarna meer toevoegen dan andersom.
9. Maak de salade net zo smeuïg en pittig als je zelf wilt.
10. Eet smakelijk.