Ik ben weer aan het bladeren in mijn kookboeken. Het kookboek van Bill Granger (Bill’s Basics) heb ik een paar jaar geleden gekregen van een oud collega. Hierin vond ik een aantal leuke gerechten, waarvan ik er al een paar heb geprobeerd. Zo ook de kikkererwten burgers. Vegetarische burgers. Ze waren echt heerlijk, al vond mijn familie toch de ‘hamburgers’ lekkerder. Maar desondanks was het een succes. Ik heb het recept wel een beetje aangepast naar mijn smaak. Hieronder volgt mijn versie. Ik had i.p.v. 6 burgers, 8 burgers gemaakt. Ik had genoeg vulling. Ook zou je kleine balletjes kunnen maken, voor een snack of in taco’s.

Benodigdheden

• Een blik kikkererwten van 800 gram (goed laten uitlekken)
• 3 eieren
• Zout en peper naar smaak
• Een handvol gesneden koriander (lust je dit niet, gebruik dan basilicum)
• Een handvol gesneden peterselie
• Kleine rode ui of 3 bosuitjes
• 2 theelepels geraspte citroenschil
• 1 rode chilipeper (fijn gesneden) of chilivlokken (houd je niet van pittig, laat het dan weg of voeg zoute chilisaus toe)
• Chipotle kruiden of in een pot (kun je kopen bij de Albert Heijn en waarschijnlijk ook wel andere supermarkten) (foto is bijgevoegd)
• 120 gram broodkruim/paneermeel of fijngemaakte beschuiten
• 3 eetlepels olijfolie

Werkwijze

1. Doe de uitgelekte kikkererwten, eieren, zout en peper in een keukenmachine en maal alles bijna glad.
2. Doe dit mengsel in een grote schaal en voeg koriander, peterselie, uit, citroenrasp, chilipeper/chilivlokken en broodkruim toe.
3. Roer alles goed door elkaar en laat het ongeveer 10 minuten rusten.
4. Vorm dan met vochtige handen burgers of kleine balletjes.
5. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op halfhoog tot hoog vuur. Bak de burgers met 3 of 4 tegelijk aan elke kant goudbruin. Dit duurt ongeveer 4 minuten.
6. Dien de burgers op met een broodje en garnering naar keuze.