Tot voor kort dacht ik dat ik geen kersen lustte. Ik ben namelijk ooit eens enorm misselijk geworden van kersenijs. Ik weet nu waarom. Dat kwam door de toevoeging van amandel extract. Ik houd echt wel van kersen van de boom. Deze kersenflappen zijn ontzettend makkelijk om te maken. Ik heb bij de benodigdheden wél amandel extract opgenoemd, maar je hoeft dit niet te gebruiken. De geschaafde amandelen bovenop zijn wel erg lekker. Ik vind het moeilijk om hoeveelheden te noemen. Ik heb er nu namelijk maar 2 gemaakt en hiervoor 10 kersen gebruikt. Maar dit is aan jou. Dit recept kan namelijk niet echt mislukken.

Benodigdheden (2 stuks)

• 2 roomboter bladerdeeg plakjes (ontdooien in de koelkast)
• 10 kersen, gewassen, ontpit en halveren
• Klein schepje maïzena voor het binden
• Druppeltje amandel extract, maar kan zeker achterwege worden gehouden, als je dit niet lust. Gebruik dan bijvoorbeeld vanille extract
• Scheutje maple syrup of andere zoetstof naar smaak
• Ei (geklutst)
• Geschaafde amandelen
• Beetje rietsuiker

Werkwijze

1. Oven voorverwarmen op 200 graden.
2. Doe de ontpitte/gehalveerde kersen in een schaaltje en strooi er iets maïzena overheen.
3. Sprenkel er een desgewenst een drupje amandel extract of vanille extract op.
4. Giet er een beetje maple syrup of een schepje van een andere zoetstof naar keuze en smaak bij.
5. Roer alles door elkaar.
6. Leg op elk bladerdeeg plakje een beetje van het kersenmengsel en vouw ze dicht in een driehoek.
7. Druk de randjes dicht met een vork.
8. Kerf met een scherp mesje 2 sneetjes in het deeg om de hete lucht te kunnen laten ontsnappen, zodat ze niet “ontploffen”.
9. Strijk met een kwastje een beetje losgeklopt ei over het deeg, voor een mooi bruin korstje.
10. Strooi er wat geschaafde amandelen overheen en een beetje rietsuiker.
11. Zet in de oven voor ongeveer 18 minuten of totdat de flapjes mooi goudbruin zijn geworden.
12. Garneer met een kers.