Erwtensoep is een heerlijk wintergerecht. Clemens (mijn man) vindt het echter niet lekker met stukken vlees. Hij houdt wel van worst en van pittig. Daarom heb ik naast droge worst en rookworst ook chorizo worst gebruikt. En heel veel groenten. Deze heb ik eerst gefruit voordat ik ze aan de soep toevoegde. Hiermee creëer je veel meer smaak.  Iedereen in mijn gezin is dol op deze soep.

Benodigdheden

• 500 gram spliterwten
• 2 liter water
• Halve knolselderij (geschild en aan kleine blokjes gesneden)
• Wortel (geraspt)
• Grote ui (fijngesneden)
• 2 prei (aan ringetjes)
• 2 stengels bleekselderij
• 2 droge metworsten
• Pakje spekreepjes (uitgebakken)
• Hele chorizoworst
• Grote rookworst
• 2 laurierblaadjes
• 3 aardappels (geschild en aan blokjes gesneden)
• Handvol verse peterselie (fijngehakt)
• 4 runderbouillonblokjes
• Peper/zout naar smaak
• Chilipoeder (desgewenst en naar smaak)
• Scheutje chilisaus (optioneel en naar smaak)
• Eventueel paar druppeltjes Maggi (niet teveel)

Werkwijze

1. Spoel de erwten af onder stromend water en zet ze op met 2 liter water. Laat ze aan de kook komen.
2. Schep het schuim met een schuimspaan eraf. Laat ze dan anderhalf tot 2 uur zacht koken totdat ze helemaal gaar zijn. Voeg alvast de 2 laurierblaadjes toe.
3. Ondertussen snijd je alle groenten en worst fijn.
4. Fruit alle groenten en aardappel. (doe ik altijd, maar hoeft niet)
5. Laat het spek en de chorizoworst uitbakken en laat het uitlekken op keukenpapier.
6. Voeg groenten, aardappel en de bouillonblokjes toe aan de soep.
7. Voeg dan de uitgebakken spek en chorizo toe.
8. Breng op smaak met zout, peper en desgewenst chilipoeder en een scheutje chilisaus. Voeg desgewenst wat Maggi toe. Maar overdrijf hiermee niet. Het moet niet overheersen.
9. Laat de soep nog een poosje pruttelen. Het lekkerste is dat je de soep een dag van te voren maakt. Dan zijn alle smaken goed doorgetrokken. Misschien dat je soep de volgende dag een beetje moet aanlengen met water totdat de juiste dikte verkregen is.
10. Vis de laurierblaadjes uit de soep.