Bloemkool is een heerlijke en veelzijdige groente. Je kunt er alle kanten mee op en doorgaans vindt iedereen het lekker. Ik had nog een restje pesto, kruiden roomkaas, mozzarella en tomaten in huis en besloot toen om een Italiaanse variant te maken. Heerlijk van smaak en een plaatje om te zien.

Benodigdheden

• Bloemkool (schoongemaakt en stronk verwijderen, maar wel heel laten)
• Flinke eetlepel roomkaas met kruiden (hoeveel is afhankelijk van de grootte van de bloemkool)
• Flinke eetlepel pesto (wederom afhankelijk van de grootte van de bloemkool)
• Desgewenst chilivlokken of andere pittige kruiden die je lekker vindt
• Dessertlepel oregano
• Peper en zout naar smaak
• 2 tomaten (aan plakjes gesneden)
• Kleine mozzarella bolletjes of een grote bol (aan plakjes gesneden)
• Eetlepel olijfolie om over de bloemkool te schenken (ik had mijn eigen pittige olijfolie gebruikt: extra vergine olijfolie waaraan ik chilipepers en rozemarijn heb toegevoegd)
• Verse basilicum voor het garneren

Werkwijze

1. Je kookt de bloemkool in z’n geheel in een beetje water ongeveer 8 minuten.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
3. Je laat de bloemkool ongeveer 10 uitlekken op keukenpapier.
4. Leg de bloemkool daarna in een braadslee of ovenschaal.
5. Besmeer de kook met kruiden roomkaas en pesto.
6. Rangschik de tomatenplakjes over de kool en doe hetzelfde met de mozzarella.
7. Strooi er oregano, peper, zout, chilipeper (optioneel) en andere kruiden naar keuze overheen. Je maakt het net zo pittig als je wilt.
8. Schenk er ongeveer een eetlepel olijfolie overheen.
9. Plaats de bloemkool in de voorverwarmde oven voor ongeveer 18 tot 20 minuutjes. In ieder geval totdat de mozzarella mooi gegratineerd is, dus een goudbruin korstje heeft gekregen.
10. Garneer met verse basilicum en serveer het met gekookte of gebakken aardappelen.