Vorige week heb ik sinaasappel curd gemaakt. Dit keer heb ik een soortgelijke versie gemaakt, maar dan ook met citroen. Wat heerlijk spul is dit zeg. Eenvoudig te maken of in heel veel gerechten te gebruiken.

Benodigdheden

• 3 eidooiers
• 2 eieren
• 125 gram suiker
• Rasp van 1  sinaasappel en 1 citroen
• Sap van halve sinaasappel en halve citroen
• 110 gram zachte boter
• Snufje zout

Werkwijze

1. Mix de zachte boter en de suiker door elkaar.
2. Voeg de eidooiers en eieren toe en mix alles goed.
3. Voeg de sinaasappelsap,  citroensap en rasp van beide toe en roer weer goed.
4. Geen paniek wanneer het gaat schiften, dit komt allemaal goed naarmate je het verwarmt.
5. Schenk het mengsel over in een steelpannetje en kook het op middelhoog vuur totdat het dikker wordt. Ongeveer 10 minuten en roer met een houten lepel.
6. Wanneer het na 10 minuten dikker is geworden dan schenk je het over in een schaaltje en dek het af met plastic folie zodat je geen velvorming krijgt.
7. Laat het volledig afkoelen en zet het in de koelkast tot gebruik.
8. Heerlijk op toetjes, mugcake, toast en yoghurt.