Ik had laatst een courgette overgehouden van een recept en wilde deze verwerken in een bakrecept. Ik had eens gehoord dat je courgette heel goed in een cake kunt verwerken. Ik wilde graag iets met chocola maken. Door een beetje te surfen op Internet kwam ik uit bij dit recept. Een hit!!! Deze cake is zo smeuïg en rijk van smaak. Wat je proeft is puur chocola en geen courgette. Een echte aanrader en totaal niet moeilijk. Je kunt uiteraard de suiker vervangen door een andere zoetstof.

Benodigdheden

• 140 gram bloem
• 40 gram cacao poeder, ongezoet
• 150 gram basterd suiker, of andere zoetstof
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel baking soda
• 55 gram boter (ongezouten en gesmolten)
• 60 ml plantaardige olie
• 120 gram crème fraîche
• 3 middelgrote eieren (anders 2 grote en 1 eigeel op kamer temperatuur)
• 2 theelepels vanille extract
• 1 middelgrote courgette (geraspt en goed uitgeknepen in een theedoek zodat het zo droog mogelijk is)
• 150 gram hagelslag (even door een beetje bloem roeren)

Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 175 graden (boven en onderwarmte) bij hetelucht 20% lager.
2. Leg in een vierkante ovenschaal een velletje bakpapier en vet het nog een beetje in.
3. In een grote kom roer je de bloem, cacao, suiker, zout en baking soda door elkaar. Ik doe dit altijd met een vork.
4. In een kleinere kom roer je de gesmolten boter, olie, crème fraîche, eieren en vanille extract door elkaar.
5. Roer de “natte” ingrediënten door de droge. Doe dit met een garde of spatel, maar niet met elektrische mixer.
6. Voeg de uitgeknepen courgette toe en roer voorzichtig.
7. Spatel de hagelslag erdoorheen.
8. Doe het beslag in de vorm en bak de cake in 30 minuten gaar. Wanneer je er met een satéprikker inprikt moet deze er schoon uitkomen, anders even terug in de oven.
9. Laat de cake volledig afkoelen.