Benodigdheden

• Prei (hoeveelheid bepaal je zelf)
• 3 eieren voor een omelet
• Chilivlokken of poeder
• Scheutje balsamico azijn

Werkwijze

Maak de prei schoon. Snij het uiteinde eraf. Haal de buitenste bladeren eraf en snij de preistengel 2x overlangs door, maar niet helemaal tot het eind. Op die manier krijg je allemaal sliertjes. Deze sliertje ga je goed wassen onder de kraan, zodat al het zand weg is. Daarna droog je het af met een theedoek. Snij nu dunne reepjes van de prei. Bak de prei in wat olie. Voeg er wat chilipoeder aan toe en balsamico azijn. Laat even inkoken. Bak ondertussen de omelet (zie recept voor omelet) in een koekenpan. Snij de omelet aan stukjes en voeg ze toe aan de prei. Het is ook lekker met gekookte ham en een gekookt ei.