Cornbread heb ik afgelopen vakantie voor het eerst in Amerika gegeten. In een restaurant. Wat was dat lekker zeg!! Heerlijk met wat roomboter. Ik had een mix gekocht bij de Walmart, maar heb later toch zelf een poging gewaagd. En eerlijk gezegd vond ik die van mezelf lekkerder. Eigenlijk is het ook niet van mezelf, maar ik heb een recept op internet gezocht en kwam uit op Jamie Oliver. Ik heb de ingrediënten alleen gehalveerd omdat ik niet direct zoveel wilde maken.

Benodigdheden (voor de kleine portie, wil je meer, dan verdubbel je de ingrediënten)

• 100 gram bloem
• 115 gram maismeel (polenta)
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel suiker (ik heb een scheutje maple syrup gebruikt)
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baking soda
• 1/2 theelepel zout
• 1 ei
• 180 ml karnemelk (mag ook volle melk of amandelmelk zijn)
• 125 gram boter
• klein scheutje olie (voor invetten)

Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Giet een scheutje olie in een vorm of bakpan (die in de oven kan) in met boter en plaats deze alvast in de oven wanneer deze aan het opwarmen is.
3. In een grote kom doe je de bloem, maismeel, bakpoeder, baking soda en zout. Roer dit goed door elkaar met een vork.
4. Smelt de boter en laat dit afkoelen. Wanneer de boter is afgekoeld voeg je het ei toe, de melk, honing, suiker of maple syrup.
5. Doe de “natte” ingrediënten bij de “droge” ingrediënten en roer het goed door met een houten lepel of spatel. Klop of roer niet te lang, maar zorg dat alles goed door elkaar zit. Wanneer je te lang roert, dan wordt je cornbread erg taai.
6. Haal de bakvorm of pan uit de oven. (steel van de pan is erg heet, let hier op) Doe het beslag in de pan of vorm. Zet de ovenstand nu wat lager. Op 180 graden en bak het brood ongeveer 25 tot 30 minuten. Totdat de bovenkant goudbruin is en een satéprikker schoon uit het brood komt als je erin prikt.
7. Laat iets afkoelen voordat je het aansnijdt. Serveer met lekkere roomboter en eventueel honing of maple syrup. Heerlijk bij Mexicaanse gerechten, maar ook om zo te eten.