Deze cake maakte ik voor mijn dochters verjaardag. Het recept had ik van een Instagram vriendin @lot_oftaste. Zij maakt zulke leuke korte filmpjes in Stories. Geweldig. Ik heb alleen de ingrediënten een beetje aangepast. Zo heb ik citroenrasp toegevoegd en appel. Ik vind citroen en appel altijd zo’n lekkere combinatie. Het is een heerlijke cake geworden. Perfect gelukt.

Benodigdheden

• 150 gram zachte roomboter
• 250 gram fijne suiker
• 3 grote eieren, ik had 3,5 ei gebruikt omdat ik niet echt grote eieren had
• 250 gram bloem
• 1,5 theelepel bakpoeder
• 1,5 theelepel baking soda
• snufje zout
• rasp van een hele citroen
• 100 gram zure room
• Eetlepel citroensap
• 1 appel schillen en aan schijfjes snijden, in een schaaltje doen, een beetje bloem erover strooien en husselen totdat de schijfjes een klein bloem laagje hebben.

Voor het glazuur:

• 150 gram poedersuiker en een beetje citroensap. Voeg net zoveel toe totdat je een papje krijgt

Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- onderwarmte) of 150-160 graden (hetelucht)
2. Vet een cakevorm  goed in met boter en doe een velletje bakpapier op de bodem.
3. Mix de boter en de suiker in een kom.
4. Voeg om de beurt de 3 eieren toe en mix goed tot een mooi geel papje. Het kan een beetje schiften, maar wanneer de bloem erbij gaat, gaat dit over.
5. Voeg de bloem, bakpoeder, bakingsoda en zout toe en mix totdat je geen bloem meer ziet, niet TE lang mixen, anders krijg je een taaie cake.
6. Mix kort de zure room en citroensap door het beslag.
7. Roer voorzichtig de appelschijfjes door het beslag.
8. Doe het beslag in de vorm en bak de cake ongeveer 55 tot 65 in de oven. Houdt op het eind de cake even in de gaten zodat het niet te bruin wordt.
9. Controleer met een satéprikker of de cake gaar. Wanneer je in de cake prikt moet de prikker er schoon uitkomen.
10. Laat de cake afkoelen en smeer het glazuur eroverheen.
11. Garneer desgewenst met een paar schijfjes citroen.