Deze taart komt uit een boek van de Australische kok Bill Granger. Een echt heerlijke kwarktaart.

Benodigdheden

• 125 gram biscuitjes (ik had nog een restje Oreo koekjes en heb dat ook gebruikt)
• 50 gram amandel schaafsel
• 70 gram ongezouten boter die je moet smelten
• 500 gram roomkaas naturel
• 220 gram suiker
• 4 eieren
• 1 eidooier
• 1 citroen (schil raspen en daarna citroen uitpersen)
• 400 gram zure room
• 1 theelepel vanille extract
• bosbessen of aardbeien voor decoratie

Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 140 graden.
2. Leg op de bodem van een springvorm een velletje bakpapier en zet de ring van de springvorm erop en sluit de ring.
3. De wanden van de vorm vet je in mijn olie of boter.
4. Maal de biscuitjes en amandelen fijn in een huishoudmachine.
5. Ondertussen laat je de boter op een zacht vuurtje smelten (niet bruin laten worden0.
6. Vul het bakblik met de gemalen koekjes en amandelen en giet de boter erbij. Roer het goed door elkaar en druk het met de achterkant van een lepel goed aan en strijk het glad.
7. Zet de vorm in de koelkast, terwijl je de vulling maakt.
8. Mix de roomkaas en de suiker in de huishoudmachine en voeg de eieren, eidooier, citroenrasp en het sap goed door elkaar.
9. Daarna voeg je de zure room en het vanille aroma toe.
10. Nogmaals goed mixen, totdat alles glad is.
11. Giet de vulling over de koekjesbodem en bak de taart in 1 uur gaar.
12. Zet dan de oven uit, maar je laat de taart er nog een uur in staan. In een uitgeschakelde oven. De taart gaart nog na.
13. Na het uurtje na garen haal je taart uit de oven en laat hem helemaal koud worden.
14. Zet de taart daarna in de koelkast. Het liefst een nacht.
15. Voor het opdienen ga je met een scherp mes helemaal langs de taart zodat hij goed uit de vorm komt.
16. Decoreer de taart met aardbeien, bosbessen of poedersuiker.