Benodigdheden

• Broccoli aan kleine roosjes gesneden
• Ui (fijngesneden)
• 2 á 3 teentjes knoflook
• 1 stengel bleekselderij (fijngesneden)
• 1 grote aardappel (aan kleine blokjes)
• 1/5 liter groentebouillon
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie
• Pakje kookroom
• Paar druppeltjes maggi (optioneel)
• Scheutje chilisaus (optioneel)
• Peterselie (fijngesneden)  om als laatste door de soep te strooien

Werkwijze

In een hapjespan bak je de ui, bleekselderij, knoflook en aardappel totdat ze een beetje kleur hebben gekregen. Voeg de broccoli roosjes toe en de groentebouillon. Gewoon water koken met bouillonblokjes of bouillon uit een potje. Laat alles ongeveer 20 minuten koken totdat de broccoli en de aardappel lekker zacht zijn. Doe de soep in een blender of keukenmachine en pureer het. Giet het weer terug in de pan en voeg de kookroom toe. Is de soep te dik voeg je nog iets bouillon toe. Proef of er nog wat peper of zout bij moet. Maak het af met wat peterselie. Naar een idee van Laura Vitale, maar met eigen inbreng en toevoegingen. Heerlijke gezonde soep en zacht van smaak.