Benodigdheden

• Half zakje boerenkool (of afhankelijk van de hoeveelheid die je wilt maken)
• 4 zongedroogde tomaatjes aan stukjes gesneden
• Handvol geroosterde pijnboompitjes
• Stukje kaas naar keuze, ik had gruyère, aan blokjes, ongeveer een handvol
• Dressing gemaakt van: 1 theelepel mosterd, 2 eetlepels balsamico azijn, 2 theelepels suiker en 2 eetlepels olijfolie

Werkwijze

Doe de rauwe boerenkool in een kom, snij de zongedroogde tomaatjes aan reepjes en voeg ze bij de boerenkool. Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge koekenpan. Snij de kaas aan kleine blokjes of rasp het grof. Doe ook de pijnboompitjes en de kaas bij de boerenkool. Maak de dressing door alle ingrediënten in een potje met deksel te doen en dan goed te schudden. Schenk het over de salade. Laat de dressing wel even een poosje intrekken. Dat maakt de boerenkool iets zachter. Een verrassende salade en een keer iets anders dan stamppot.