In New York hebben mijn dochter en ik een geweldige pizza slice gegeten. En die slice was zo groot dat we deze zelfs nog hebben gedeeld. Het is de beroemde Basille Artichoke Pizza. Het originele recept is geheim. Ik heb gezocht naar alternatieve recepten, maar die hoeveelheden vond ik niet genoeg. Daarom heb ik een beetje geëxperimenteerd met mijn eigen versie en ik vond hem best goed.  In het vervolg ietsje minder spinazie, maar dat was het dan ook. Ik heb de bodem niet zelf gemaakt, maar kant klaar pizzadeeg van de Albert Heijn gehaald. Dat werkt net zo goed, zo niet beter want ik ben niet zo goed met pizzadeeg. :-). Houd je net als ik iets van de saus over, gooi deze dan niet weg maar gebruik het als saus voor een heerlijke pasta.

Benodigdheden (voor 2 pizza’s)

• 2x kant en klaar deeg van de supermarkt
• 400 gram verse spinazie fijn gesneden
• 2 blikken artisjok harten (aan dunne repen snijden)
• 1 ui (fijn snijden)
• 3 tenen knoflook (aan kleine stukjes snijden of persen)
• Flink wat zwarte peper naar wens
• Zout naar wens
• Knoflookpoeder naar wens
• Tijm naar smaak
• Oregano naar smaak
• 250 gram ricotta
• Parmezaanse kaas naar wens
• 400 gram crème fraîche
• 40 gram boter en scheutje olijfolie
• 2 bollen mozzarella

Werkwijze

1. Boter en olijfolie smelten in de pan en ui en knoflook toevoegen en dit fruiten voor ongeveer 5 tot 8 minuten op een zacht vuurtje.
2. De fijngesneden spinazie toevoegen en laten slinken. Desnoods nog iets boter toevoegen, mocht het te droog worden.
3. Verwarm ondertussen de oven voor volgens de aanwijzing op de verpakking van het pizzadeeg.
4. Het groentemengsel goed kruiden met zwarte peper en zout. Maar wel naar jouw smaak.
5. Voeg ook wat knoflookpoeder toe naar smaak, tijm en oregano.
6. Roer de ricotta door het groentemengsel met de crème fraîche.
7. Voeg de fijngesneden artisjokharten toe.
8. Strooi er wat Parmezaanse kaas in en roer dit ook in de saus.
9. Leg het pizzadeeg op het bakblik en schep een flinke laag van de saus op het deeg.
10. Beleg met plakjes mozzarella.
11. Bak de pizza’s ongeveer in 15 minuten af. Die van mij hebben er iets langer in gestaan.
12. Houd gewoon een oogje in het zeil en wanneer het deeg een mooi lichtbruin randje heeft gekregen en de mozzarella lekker gesmolten is, dan is je pizza klaar.