Van een facebookvriendin, Karin van Karin’s High Tea Catering heb ik een heerlijk receptje gekregen van een quiche. Zij maakt hem altijd met ongezouten cashewnoten. Omdat ik geen cashewnoten in huis had, heb ik het gemaakt met geroosterde pinda’s en ik heb mijn eigen quiche deeg gebruikt. Sowieso neem ik bijna nooit een recept precies hetzelfde over als het origineel. Ik voeg altijd andere ingrediënten toe die ik voor handen heb. Zo blijft het recept van een ander altijd van een ander. Maar ik “leen” als het ware wat ingrediënten. Het was echt heerlijk, maar eerlijk gezegd wilden de kinderen in het vervolg geen noten meer in de quiche, maar graag spek of ham. De versie met noten is uitermate geschikt voor vegetariërs. Met spek of ham natuurlijk niet. Als je met deze quiche bezig bent begint het heerlijk te ruiken in de keuken en kun je bijna niet wachten totdat het klaar is. Zelf had ik nog een klein stukje oude kaas in de koelkast liggen, dit heb ik ook geraspt en toegevoegd.

Benodigdheden

• 125 gram koude, harde boter aan stukjes
• 250 gram bloem
• 1/2 theelepel zout
• 2 á 3 eetlepels koud water
• Stronk broccoli
• Handvol pinda’s of cashewnoten (even roosteren is een optie) of je gebruikt spekblokjes
• Stuk brie (aan reepjes)
• 250 ml room
• 4 eieren
• 2 eetlepels bieslook (aan stukjes)
• peper en zout naar smaak

Werkwijze

1. Je maakt eerst het deeg. Doe de bloem, zout en boterblokjes in een kom en voeg het water toe. Kneed met je handen of gebruik de deeghaken van je mixer totdat het deeg een beetje samenkomt. Kneed dan sowieso verder met je handen tot een mooie bol.
2. Rol deze bol in plastic folie en leg een half uur in de koelkast.
3. Kook dan de broccoli ongeveer 4 minuten en snijdt de brie alvast in plakjes. Rooster desgewenst de pinda’s of cashewnoten of bak voor een niet vegetarische versie spek uit, of hamblokjes.
4. Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop ondertussen de eieren los met room, bieslook en een beetje peper en zout. Voeg hieraan desgewenst een restje kaas wat je misschien op voorraad hebt en op moet. Dat had ik dus.
5. Rol na een half uur het deeg uit met een deegroller tot een ronde lap en bedek hiermee een springvorm. Ik had een springvorm van ongeveer 20 centimeter. Bekleed ook een beetje de randen tot zover het gaat.
6. Laat de gekookte broccoli uitlekken en bedek hier dan het deeg mee. Strooi de noten (of spek/ham) erover en schik de reepjes brie erover.
7. Schenk dan het room/ei mengsel eroverheen en zet de springvorm op een bakblik in de oven voor ongeveer 45 minuten.
8. Na 20 minuten kun je stukje aluminiumfolie over de quiche leggen, anders wordt de brie wel erg bruin. Houdt dit even in de gaten.
9. Zet dan weer terug in de oven voor overige 25 minuten. Haal het folie eraf en laat de quiche ietsjes afkoelen en haal de vorm weg. Smullen maar!!!