Dit is een heerlijke schotel die ik ooit eens in Amerika heb gegeten bij Denny’s https://www.dennys.com/ Dit is een food keten en je kunt je hier echt heerlijk eten. Deze schotel werd geserveerd in een gietijzeren pannetje. Een ‘skillet’ noemen ze dat. Ik heb er 2 geproefd. De broccoli versie en de pittige kip met chorizo. En die laatste is zo mega lekker, om je vingers bij op te eten. Je kunt het natuurlijk net zo pittig maken als je zelf wilt. Ik heb er nog extra jalapenos bij op gedaan. Maar vind je dat iets teveel van het goede, laat ze dan achterwege. Het ‘geheim’ zit hem in de Chipotle saus. Die je gewoon in de supermarkt koopt bij de Mexicaanse artikelen. Ik gebruik die van La Morena, te koop bij de Albert Heijn en andere supermarkten https://www.ah.nl/producten/product/wi414999/la-morena-chipotle-peper-in-adobo-saus  Klik op de link om het plaatje te zien. Chipotle is een gerookte jalapeno peper in een heerlijk rokerige saus. Echt het proberen waard. Hoeveelheden luisteren absoluut niet nauw. Gebruik gewoon meer of  minder van iets. Jij beslist. Wij hebben hier met 4 personen van gegeten en het was meer dan genoeg, maar  het kwam wel op. Nu zijn wij ook grote eters en je kunt de hoeveelheden die ik  hieronder geef,  gebruiken voor 5 tot 6 personen.

Benodigdheden

• Kilootje krieltjes in rode schil (wassen doormidden snijden en even voorkoken)
• Scheut olijfolie met kruiden (eventueel Mexicaanse kruiden naar wens om de  gekooktje kreltjes even mee om te husselen voordat ze de oven in gaan
• Rode paprika (aan stukjes of reepjes)
• Groene paprika (aan stukjes of reepjes)
• Champignons (had ik nu niet, maar die kunnen er heel goed bij)
• 2 á 3 teentjes knoflook, geraspt
• Ui (aan halve ringetjes)
• Kippendijen (ik had 2 schaaltjes van 350 gram), kruiden en bruinbakken in olie of boter,  iets af laten koelen en aan stukjes snijden
• Chipotle saus (ik heb een paar eetlepels gebruikt)
• Chilisaus (ik heb een flinke scheut gebruikt)
• Stukje chorizoworst aan stukjes snijden (ik had een halve worst, maar hoeveelheid bepaal je zelf)
• Cheddar kaas geraspt en hoeveelheid bepaal je zelf
• Jalapeno pepers uit pot (optioneel)
• Koriander optioneel (maar lust je dit niet, gebruik dan peterselie)
• Eventueel nog extra chilivlokken, maar als je iets minder pittig wilt, dan niet doen
• Cremefraiche of zure room om aan tafel te serveren
• Guacamole (had ik nu helaas zelf niet omdat de avocado’s nog niet rijp waren)

Werkwijze

1. Maak de krieltjes schoon en je snijdt ze aan gelijke stukken. Kook ze 7 tot 10 minuten.
2. Oven voorverwarmen op 200 graden.
3. Kip kruiden en bruin braden, af laten koelen en aan stukjes snijden.
4. Groenten en knoflook bakken in het vet van de kip. Dus de pan tussentijds niet schoonmaken. Is het te droog voeg dan wat olijfolie toe.
5. Voeg de aan blokjes gesneden chorizo worst toe. Laat alles lekker op een zacht vuurtje pruttelen.
6. Doe de gesneden kip erbij met een paar eetlepels chipotlesaus en chilisaus
7. Maak een dressing van olijfolie met lekkere Mexicaanse kruiden en hussel hier de warme aardappeltjes in. Doe daarna de krieltjes in de oven en laat ze in 20 minuten lekker goudbruin worden.
8. Voeg het kip/groente mengsel bij de krieltjes op de bakplaat en schep het voorzichtig door elkaar.
9. Rasp de cheddar en strooi deze er overheen.
10. Schep er desgewenst een paar jalapeno pepers er overheen.
11. Bak ongeveer 10 tot 15 in de oven totdat de kaas gesmolten is.
12. Strooi er  desgewenst wat verse koriander overheen, of als je dit niet lekker vindt, gebruik je peterselie.
13. Serveer met cremefraiche, zure room en/of guacamole.
14. Eet smakelijk.