Pindasoep wilde ik al heel lang maken, maar op een of andere manier kwam het er maar niet van. Totdat ik het op mijn weekmenu had geschreven en dan moet je wel hè? 🙂 Ik heb deze versie helemaal zelf bedacht, zonder een recept te raadplegen. Het is dus zeker geen authentiek recept, maar wel heel erg lekker. Niet moeilijk en ook nog eens snel klaar te maken. Ik heb mijn versie met kip gemaakt, maar wil je een vegetarische versie, laat dan de kip achterwege. Je kunt er voor de vulling dan bijvoorbeeld rijst aan toevoegen. Ook zou je nog kokosmelk kunnen gebruiken i.p.v. water voor een nog romige soep. Heb ik niet gedaan, omdat het me pas later te binnen schoot. Voel je vrij om te experimenteren met deze soep.

Benodigdheden

• Schaaltje kippendijen (kruiden met Oosterse kruiden, bruin bakken en aan reepjes scheuren of blokjes snijden
• Groene paprika (aan blokjes)
• Rode paprika (aan blokjes)
• Schaaltje taugé
• 1 ui (aan ringetjes)
• Teentje knoflook (fijnsnijden)
• Paar bosuitjes (aan ringetjes)
• Stukje gember (duimgroot, raspen en uitknijpen)
• Scheutje sojasaus naar smaak
• Scheutje wokolie om in te bakken
• Klein scheutje sesamolie
• Scheutje gembersiroop naar smaak
• Scheutje chilisaus naar smaak
• Chilivlokken naar smaak en optioneel
• 8 flinke eetlepels pindakaas (100 %)
• Anderhalf liter water (of je gebruikt een pakje kokosmelk en doe je 1 liter water, keus is aan jou)
• Bouillonblokje  of meerdere naar wens en smaak (zie gebruiksaanwijzing)
• Sambal naar smaak en optioneel
• Als topping extra bosui, geroosterde kokos, kroepoek of cassave en pinda’s

Werkwijze

1. Kruid de kippendijen met Oosterse kruiden of kruiden naar wens, bak ze in een scheutje wokolie gaar en laat ze afkoelen om ze daarna aan reepjes te snijden of te scheuren.
2. Bak in dezelfde pan de groenten (paprika’s, ui, knoflook, gember, taugé)
3. Voeg er naar wens en smaak chilisaus, sojasaus, gembersiroop en sambal aan toe en verkruimel een bouillonblokje naar keuze.
4. Kruid het geheel naar wens. Afhankelijk van jouw smaak. Chilivlokken zijn optioneel, als je van wat pit houdt.
5. Doe de pindakaas in een blender en voeg er een half liter aan water aan toe om het vloeibaarder te maken en voeg het daarna toe aan het groentemengsel.
6. Voeg de rest van het water toe aan de soep, of je vervangt dus een gedeelte van het water in kokosmelk.
7. Laat het geheel nog even doorkoken.
8. Voeg op het laatst de bosuitjes toe.
9. Proef of er nog extra kruiden aan toegevoegd moeten worden.
10. Dien het op in een kom en garneer met extra bosui, geroosterde kokos, pinda’s en kroepoek of cassave.