Op internet gaat de pasta met cherrytomaatjes en feta viral. Het schijnt in Finland te zijn bedacht en de winkels konden de feta niet aanslepen. Gevolg dat dit uitverkocht was. Ik heb ook deze versie met feta geprobeerd. Was zeker lekker, maar niet een wow-factor, helaas. Dennis en Tim van Stufr kregen het idee om deze pasta met Boursin te maken. https://www.youtube.com/channel/UCuOEXnTu8ERLb7BAMcuUP1w Deze link verwijst naar hun YouTube kanaal. Dit leek me eigelijk nog veel lekkerder dan feta. Ook heb ik er veel kruiden, bosui en mozzarella aan toegevoegd. Het resultaat was overheerlijk. Dit is een blijvertje. Ik vind het echt een zomerse pasta, dus ik kan niet wachten om dit met mooi weer op ons terras te eten. Zeker ook een hit met een etentje. Maar dan zal ik NOG een grotere portie moeten maken. Onderstaande benodigdheden hebben wij met ons vieren opgemaakt. Ik weet het, het is schandalig. 🙂 Deze versie is echt next level vergeleken met de feta versie.

Benodigdheden

• 500 gram snacktomaatjes, gehalveerd (ik had rode en gele gemengd)
• 2 bakjes roomkaas met kruiden en knoflook, bijvoorbeeld Boursin, maar ik had een goedkopere versie van de Albert Heijn
• Pittige olijfolie om de tomaten mee te husselen, pittig is niet noodzakelijk, maar wel lekker
• Duo bakjes spekblokjes (uitbakken) of bacon
• Italiaanse kruiden naar wens
• Flinke scheut balsamico azijn
• Peper en zout naar smaak
• Chilivlokken (optioneel)
• Knoflookpoeder naar smaak
• Citroenrasp van kwart citroen
• Scheutje citroenolijfolie (optioneel)
• Scheutje pesto olijfolie (optioneel)
• Chilisaus naar wens
• Uienpoeder naar smaak
• 2 bosuitjes aan ringetjes
• Paar blaadjes basilicum om te garneren
• 500 gram pasta naar keuze

Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in met olie.
2. Bak de spekjes uit in een droge koekenpan want er komt genoeg vet vanaf, laat de spekblokjes uitlekken op keukenpapier.
3. Doe de gehalveerde tomaatjes in de schaal en sprenkel er een scheut olijfolie overheen kruid het met peper, zout, Italiaanse kruiden, uienpoeder, knoflookpoeder,  chilivlokken, balsamico azijn, citroenrasp, citroenolijfolie, pesto olijfolie en eventueel wat chilisaus en roer dit even goed door elkaar.
4. Maak ruimte voor de roomkaas.
5. Zet de schaal ongeveer 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven.
6. Kook ondertussen de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.
7. Hussel de afgegoten pasta door het tomatenmengsel.
8. Strooi er de ringetjes bosui overheen.
9. Snijd de mozzarella aan plakjes schik deze over de pasta.
10. Zet het geheel nog even onder de grill totdat de mozzarella een beetje gratineert.
11. Garneer met wat blaadjes basilicum.