Laatst was ik weer in mijn Jamie Oliver boeken aan het neuzen. Ik zag toen dit recept in het boek: Happy Days met the Naked Chef. Een heerlijke spaghetti met salami en venkel. Een verrassende combinatie. Niet moeilijk en snel klaar te maken. Iedereen vond het lekker.

Benodigdheden

• 140 gram salami in plakjes gesneden
• 2 teentjes knoflook (fijn gesneden)
• 1 theelepel venkelzaad
• 1 venkelknol  (gehalveerd en in dunne plakken gesneden, beetje groen bewaren)
• 2 blikken tomatenblokjes
• 1 gedroogde Spaanse peper (verkruimeld)
• 500 gram spaghetti
• zout en peper naar keuze
• Scheutje olijfolie voor het bakken
• 4 á 5 eetlepels extra vergine olijfolie voor de broodkruimel
• 2 handjes vol oud brood (verkruimeld)

Werkwijze

1. Doe een scheut olijfolie in een hapjespan.
2. Voeg er de salami en gesneden knoflook bij.
3. In een vijzel kneus je het venkelzaad of je snijdt het fijn met een mes. Ook het venkelzaad gaat in de pan.
4. Laat het geheel ongeveer 1 minuut bakken op een laag pitje zodat het vet uit de salami komt en de salami krokant wordt.
5. Doe nu de gesneden venkelknol erbij en roer even goed door. Het deksel gaat daarna op de pan en je zet de warmtebron iets hoger.
6. Laat 5 koken en je voegt dan de tomaten toe met de gedroogde Spaanse peper. Laat het geheel nu 25 minuten koken totdat alles ingedikt is.
7. Breng op smaak met peper en zout.
8. Kook de pasta en maak ondertussen de broodkruimels.
9. Dit doe je door oud brood in een huishoudmachine te doen. Maal het grof. Bak de kruimels met 4 á 5 eetlepels extra vergine olijfolie tot het krokant wordt. Je kunt er ook was rozemarijn aan toevoegen voor extra smaak.
10. Giet de pasta af en roer de saus erdoorheen.
11. Serveer het met een beetje groen van de venkel en de goudbruine broodkruimels. Een erg lekker en vol gerecht.
12. Drink er een heerlijk glas rode wijn bij. Dat was een tip van Jamie!!