Eigenlijk is dit een vegetarisch gerecht, maar bij ons thuis misten ze wel het vlees erin. Een volgende keer ga ik er toch kippendijen doorheen doen of bacon. Desalniettemin was het echt wel een heerlijk gerecht vol smaak en bomvol broccoli want hier zaten maar liefst 2 stronken doorheen. De croutons maakte ik van brioche brood. Het is een Frans, zoetig brood, maar leent zich perfect voor hartige gerechten. Wie eenmaal hartige brioche croutons gehad heeft, wil nooit geen andere meer. De Lidl heeft vaak themaweken. Afgelopen week waren het de Franse weken. Dan haal ik altijd een paar van die briochebroden en stop ze in de vriezer en  je wat op voorraad.

Benodigdheden (pastasaus met pasta)

• 2 stronken broccoli (aan roosjes snijden, op bakblik leggen en husselen met scheutje olijfolie en kruiden naar keuze)
• 1 grote ui (aan grove stukken, op bakblik en samen met de broccoli husselen met olijfolie en kruiden naar smaak)
• 500 gram pasta naar keuze (ik had oricchiette)
• 1 flesje kookroom
• Peper, zout en Italiaanse kruiden, naar eigen smaak
• Chilivlokken (optioneel)
• 2 handenvol geraspte cheddar kaas
• 1/2 groente bouillonblokje verkruimeld

Benodigdheden voor de croutons

• 300 gram brioche brood (aan blokjes snijden)
• Flinke scheut olijfolie in grote kom
• Kruiden naar smaak en wens: uienpoeder, knoflookpoeder, chilivlokken, Italiaanse kruiden
• Handvol geraspte Parmezaanse kaas

Werkwijze

1.  Verwarm de oven voor op 200 graden, hete lucht.
2. Hussel de broccoli en ui door olijfolie en kruiden en schik het op het bakblik dat je met bakpapier hebt bekleedt.
3. Rooster dit ongeveer 20 tot 25 minuten.
4. Maak ondertussen de croutons. Hussel deze door de olijfolie, kruiden en Parmezaanse kaas.
5. Wanneer de broccoli en ui geroosterd zijn, zet je de oven op 180 graden en je bakt de croutons 10 tot 15 minuten goudbruin. Houd wel een oogje in het zeil.
6. Verwarm een scheutje olijfolie in een hapjespan en doe hier de de geroosterde groenten en roer dit samen met de kookroom, verkruimelde bouillonblokje en een handvol cheddarkaas door elkaar.
7. Met een staafmixer mix je het tot een saus. Vind je de saus te dik kun je iets water toevoegen. Is de saus te dun, dan kun je een eetlepel maizena vermengen met eetlepel water en deze aan de bubbelende saus toevoegen. Maar ik vond de saus precies goed.
8. Kook ondertussen de pasta. Zie gebruiksaanwijzing op de verpakking.
9. Vergeet niet omde croutons uit de oven te halen en verlaag de oventemperatuur naar 175 graden.
10. Vet een ovenschaal in met olie of boter.
11. Doe de afgegoten pasta met de broccolisaus in de ovenschaal en roer dit goed elkaar.
12. Schik de croutons over de pasta en strooi de andere handvol cheddarkaas er overheen. Mag uiteraard ook meer kaas zijn hoor. Met dit soort gerechten neem ik het niet zo nauw met hoeveelheden. 🙂