Afgelopen zaterdag maakte ik voor een etentje met vrienden als toetje: panna cotta. Een Italiaans toetje. Niet geheel calorie arm (absoluut niet, maar soms mag dat), maar zo lekker. Eerder die week had ik al orange curd gemaakt. Lemon curd kent bijna iedereen, maar orange curd maak je op dezelfde manier, heel eenvoudig en zo lekker. Dit recept beschrijft 3 gerechten in 1. De panna cotta zelf, orange curd en rabarbermoes. Het basisrecept van de panna cotta heb ik van www.familieoverdekook.nl. Je kunt met panna cotta alle kanten op en alle soorten fruit gebruiken die je wil. Uiteraard smaakt het zonder toppings ook heerlijk, maar het oog wil ook wat. Je moet de panna cotta wel een aantal uur laten opstijven in de koelkast of het een dag van te voren maken. Ik heb gemalen vanille gebruikt van Dr Oetker dat ik in Duitsland heb gekocht, maar kan ook met een vanille stokje of vanille extract. De orange curd kun je ook maken met citroenen. Gebruik dan 50 gram suiker meer.

Benodigdheden panna cotta (voor 8 kleine glaasjes of 6 grotere)

• 500 ml slagroom
• 400 ml volle melk
• 1 zakje vanille suiker
• 1/5 theelepel vanille extract
• 150 gram suiker
• 7 gelatineblaadjes
• Gemalen vanille, optioneel en naar smaak (van dr Oetker en heb ik in Duitsland gekocht)

Werkwijze

1. Week de gelatineblaadjes in een schaaltje water.
2. Verwarm in een pannetje, melk, slagroom, suiker, vanille suiker, vanille extract en eventueel de gemalen vanille of merg van vanille stokje.
3. Breng het mengsel tegen de kook aan, niet door laten koken, maar op laag pitje 5 minuten heel zachtjes laten pruttelen.
4. Haal het mengsel van het vuur en knijp de gelatineblaadjes uit en roer het met een garde door de hete room.
5. Vul 8 of 6 glazen met dit mengsel, laat even iets afkoelen en zet in de koelkast voor minimaal 4 uur, het beste is een hele nacht. Als je geen velletje wilt hebben dek je het af met wat plasticfolie
6. Daarna kun je verschillende toppings gebruiken naar keuze.

Benodigdheden orange curd

• 3 eidooiers
• 2 eieren
• 125 gram suiker
• Rasp van 2 sinaasappels
• Sap van 1 sinaasappel
• 110 gram zachte boter
• Snufje zout

Werkwijze

1. Mix de zachte boter en de suiker door elkaar.
2. Voeg de eidooiers en eieren toe en mix alles goed.
3. Voeg de sinaasappelsap en rasp toe en roer weer goed.
4. Geen paniek wanneer het gaat schiften, dit komt allemaal goed naarmate je het verwarmt.
5. Schenk het mengsel over in een steelpannetje en kook het op middelhoog vuur totdat het dikker wordt. Ongeveer 10 minuten en roer met een houten lepel.
6. Wanneer het na 10 minuten dikker is geworden dan schenk je het over in een schaaltje en dek het af met plastic folie zodat je geen velvorming krijgt.
7. Laat het volledig afkoelen en zet het in de koelkast tot gebruik.
8. Heerlijk op toetjes, zoals de panna cotta hierboven.

Benodigdheden rabarbermoes

• 500 gram rabarberstengels (harde uiteinden verwijderd en aan stukjes gesneden)
• 2 eetlepels suiker of andere zoetstof
• mespuntje kaneel
• 1/2 theelepel citroensap
• 2 eetlepels water

Werkwijze

1. Doe de schoongemaakte rabarberstukjes met alle andere ingrediënten in een pannetje en laat dit koken totdat alle rabarber tot moes is gekookt.
2. Dit duurt zo’n 15 tot 20 minuten.
3. Laat afkoelen en serveer het op toetje zoals hierboven beschreven of in smoothies of yoghurt.