Een heerlijke manier om kip te bereiden. Denk je van, jakkes koriander, gebruik dan een mengsel van peterselie en basilicum. Maar koriander kun je echt leren eten. Ik vond het eerst ook drie keer niks. Maar ik ben er nu dol op.

Benodigdheden (je kunt ook de helft van de ingrediënten gebruiken voor een kleiner portie)

• Kilo kippendijen of kipfilet aan stukjes gesneden (het lekkerste is dat er nog een beetje vet aan de kip zit, dit geeft een heerlijke smaak)
• 300 gram rijst naar keuze
• Ui (aan stukjes gesneden)
• 3 teentjes knoflook (aan stukjes gesneden)
• 2 theelepels komijnpoeder
• 2 theelepels chilipoeder (naar smaak)
• 2 theelepels knoflookpoeder
• Plantaardige olie om in te bakken
• 200 ml kippenbouillon (van kippenbouillontablet)
• Rasp en sap van 1 limoen
• Handvol koriander (fijngesneden, of peterselie en basilicum)
• Zout en peper naar smaak
• Eventueel tortillapannenkoeken om het in te serveren, maar het hoeft niet
• Bosuitjes voor garnering
• Cremefraiche of zure room (optioneel)

Werkwijze

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing. Snij de kip aan reepjes en hussel er de komijn, knoflookpoeder, chilipoeder, zout en peper doorheen. Laat even intrekken. Verhit de olie in een hapjespan en bak de kip mooi bruin. Voeg de ui en knoflook toe en bak het even mee. Voeg de bouillon en laat het wat inkoken. Voeg de rijst toe en bak dit mee. Voeg dan de limoenrasp, sap en koriander toe. Dien het eventueel op in een tortillapannenkoek. Maar het kan natuurlijk ook zonder. Lekker met bosuitjes en cremefraiche  of zure room. Voor erbij een lekkere salade met tomaat en avocado.