Lange tijd heb ik gedacht dat ik geen kersen lustte. Vroeger als kind ben ik een keer zo misselijk geworden van kersen ijs. Maar het zijn niet de kersen, maar het amandelsmaakje dat ze er vaak aan toevoegen. DAT vind ik dus niet lekker. Maar ik houd wel van amandelen, maar niet van de likeur of amandelaroma’s. Dus om een lang verhaal kort te maken, ik houd zeker van verse kersen. Ik heb er gisteren een heerlijk kruimeltaartje van gemaakt. Ik heb het klein gehouden, dus als je een grote taart wilt, moet je de hoeveelheden verdubbelen. Heerlijk als dessert, ontbijt of bij de koffie.

Benodigdheden (voor een schattig klein taartje)

(het deeg)

• Kersen (halveren, pit verwijderen en zoveel gebruiken, als er op het taartje passen)
• 75 gram bloem
• 50 gram basterdsuiker
• 50 gram koude ongezouten roomboter (in blokjes)
• snufje baking soda (de helft van een theelepeltje)
• 1 of 2 eetlepels lemoncurd

(topping)

• 20 gram bloem
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1 eetlepel suiker
• Snufje kaneel
• 20 gram gesmolten roomboter
• 50 gram amandelschaafsel

Werkwijze

1. Verwarm de oven voor tot 180 graden.
2. Doe de boter, bloem, suiker en baking soda in een keukenmachine totdat er een grof deeg ontstaat.
3. Bekleed een vormpje met bakpapier.
4. Kneed met je handen het deeg verder en druk het in het vormpje.
5. Besmeer het deeg met lemoncurd en druk de gehalveerde kersen in het deeg.
6. Maak de topping door roomboter te smelten en hieraan alle andere topping ingrediënten aan toe te voegen.
7. Je krijgt dan een soort kruimelig deegje, dat je over de kersen verspreidt.
8. Zet het taartje ongeveer 30 tot 35 minuten in de oven. Houd een oogje in het zeil op het laatst van de baktijd. Wanneer de randjes te donker worden haal je het er eerder uit.