Vorig jaar heb ik samen met Liedeke in NYC een heerlijke harvest bowl gegeten bij Sweetgreen. Het originele recept is met rauwe boerenkool. Dat wordt in Amerika, ‘kale’ genoemd. Liedeke houdt hier niet zo van, dus hebben we gekozen voor Romaine sla. Deze herfst salade is een echte maaltijdsalade en werkelijk heerlijk. Viel hier bij iedereen in de smaak. Nieuwsgierig geworden?

Benodigdheden (voor 4 tot 5 personen)

• Grote krop Romaine sla, wassen, drogen en aan reepjes snijden
• 2 schaaltjes kippendijen, kruiden naar wens, bakken in de pan en daarna aan reepjes snijden of plukken
• Een appel naar keuze, niet schillen, klokhuis verwijderen en aan plakjes snijden (liefst een appel met rood in de schil, dat kleurt mooi in de salade)
• 1 zoete aardappel (niet schillen, aan blokjes snijden, husselen met olie, peper en zout en roosteren in de oven, op 200 graden voor ongeveer 20 tot 25 minuten
• Handvol walnoten of pecannoten (het lekkerste is dat je ze even roostert)
• Handvol geschaafde amandelen (ook even roosteren)
• Fetakaas, witte kaasblokjes of geitenkaas (verkruimeld)
• Dressing van een of 2 eetlepels appelsap (wel de troebele, die is iets dikker) en 2 eetlepels balsamico siroop, maak gerust iets meer dressing, dan heb je ook iets voor een andere keer

Werkwijze

1. Hussel alle bovenstaande ingrediënten door elkaar behalve de dressing, die sprenkel je er naderhand overheen. Doe deze in een potje of flesje en laat iedereen zichzelf bedienen met de dressing.