Op Instgram volg ik vele food bloggers. Een daarvan is  Moncsi van Check My Pulse uit Londen http://www.checkmypulse.co.uk  Ze maakt over het algemeen vegan recepten. Nu ben ik niet vegan en het volgende recept is dat ook niet, maar je kunt het wel veganistisch maken als je wilt. Ik ben geinspireerd door een pudding van haar. Zij gebruikte vegan chocola, maar ik heb voor gewone witte chocola gekozen. De ‘slagroom’ heb ik gemaakt van kokosmelk. Het recept hiervoor deel ik ook. Dit komt van Lisa http://www.downshiftology.com Dit recept kun je als toetje maken, maar ik heb het gegeten als ontbijt. Werkt ook heel goed 🙂 Voor het maken van kokosroom moet je een dag van te voren een blik volle kokosroom in de koelkast leggen. Dus houdt hier rekening mee. Je kunt het niet maken van de kleine pakjes kokosroom,

Benodigdheden

• 1 rijpe banaan
• 50 gram witte chocola (of vegan chocola) smelten in magnetron of kom die je in een pannetje heet water zet. (au bain marie) Kan uiteraard met alle soorten chocola
• 1 theelepel vanille extract voor de pudding en een theelepel voor de kokosroom
• Kokosroom maken van 1 blik kokosmelk (uitwerking volgt hieronder)
• Maple syrup of andere zoetstof naar smaak
• Toppings naar keuze: plakjes banaan, geroosterde amandelschijfjes, geraspte chocola etc.

Werkwijze

1. Leg een blik volvette kokosroom een dag of paar dagen van te voren in de koelkast. Op deze manier scheidt het kokoswater zich van de dikke kokos.
2. Wanneer het blik door en door koud is geworden maak je het open en je laat het blik uitlekken boven een vergiet waaronder je een kom hebt gezet. Je vangt het kokoswater op en dikke kokos blijft achter in het vergiet. Deze dikke kokos doe je in een beslagkom en je klopt het even op met wat maple syrup of andere zoetstof en wat vanille extract en klaar is kees. Het kokoswater dat je hebt opgevangen, niet weggooien. Dit is perfect voor smoothies of smaakje aan gewoon water.
3. De banaan prak je eerst even voordat je het in de blender doet.
4. De chocola smelt je in de magnetron of au bain marie.
5. De banaan, gesmolten chocola, vanille extract en 2 grote eetlepels kokosroom gaan in de blender en je pureert het.
6. Schenk in een mooi glas en schep er wat overgebleven kokosslagroom op, geraspte chocola en bananenschijfjes. Maar dit bepaal je zelf.