Dit is een hartige versie van het bestaande recept van wafels. En eigenlijk net zo lekker. Het recept is een opwelling ontstaan. Ik wilde een keer iets anders maken en had ook wel weer zin om wafels te bakken. Dus ik bedacht een hartige versie met ingrediënten die ik in huis had. Het resultaat is zeker voor herhaling vatbaar. Je kunt het vergelijken met een hartige pannenkoek. Dus we hebben er ook gewoon stroop op gedaan.

Benodigdheden

• 200 gram bloem (kan ook zelfrijzend bakpoeder zijn, dan hoef je geen bakpoeder toe te voegen)
• Theelepel bakpoeder
• Mespuntje zout
• 100 ml olijfolie of gesmolten boter
• 3 eieren
• 400 ml melk
• Pakje spekblokjes of bacon
• Rode paprika (aan kleine stukjes)
• Ui (aan kleine stukjes)
• Teentje knoflook (geperst of aan kleine stukjes)
• Tijm of andere kruiden naar smaak
• Peper en zout naar smaak
• Handvol geraspte Parmezaanse kaas of andere kaas naar smaak
• Olijfolie om de ui, paprika en knoflook in te bakken

Werkwijze

1. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de paprika, ui, knoflook, kruiden, peper en zout.
2. Doe de bloem, bakpoeder, zout in een kom en roer dit door met een vork. Smelt de boter in een steelpannetje en laat iets afkoelen of gebruik olijfolie of plantaardige olie.
3. Klop de eieren met de melk door elkaar.
4. Voeg de gesmolten boter scheutje voor scheutje toe aan het eimengsel. Niet in een keer omdat de eieren anders kunnen gaan stollen en dan krijg je roerei en dat wil je niet. Olie kun je wel in een keer toevoegen.
5. Giet daarna het ei/botermengsel bij de droge ingrediënten. Roer zo’n 10 seconden door met een garde. Roer vooral niet TE lang omdat je dan hele taaie wafels krijgt.
6. Vet het wafelijzer in met een beetje plantaardige olie of gesmolten boter.
7. Voeg de gebakken uien en paprika toe aan het beslag en rasp hier wat Parmezaanse kaas of andere kaas naar keuze doorheen.
8. Laat het wafelijzer warm worden en voeg ongeveer 2 eetlepels beslag per wafel toe. Maar dit is natuurlijk geheel afhankelijk van de grootte van je wafelijzer. Dus probeer het even uit. Elk ijzer is anders.
9. Maak het ijzer na afloop schoon wanneer het nog iets warm is. Dan laat alle viezigheid beter los. Je kunt ook veel wafels tegelijk maken en bewaren in de diepvries. Dan later ontdooien en verwarmen in de broodrooster. Heerlijk met stroop of maple syrup, maar je kunt er desgewenst ook curry of ketchup bij serveren.