Benodigdheden

• 4 eiwitten (opkloppen)
• 170 gram frambozen (pureren)
• 1 eetlepel stevia (voor door de eiwitten)
• 50 gram stevia voor door de frambozenpuree

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Pureer de frambozen in een blender of staafmixer. Zeef eventueel de pitjes eruit. Heeft Liedeke niet gedaan. Roer hier een eetlepel stevia doorheen. Eiwit scheiden van het eigeel en dit mixen totdat het bijna stijf is. Dan de 50 gram stevia door het eiwit mixen. Mix het helemaal stijf zodat je het op de kop boven je hoofd kunt houden. Spatel de frambozenpuree door het eiwit en bewaar een beetje voor garnering. Giet het mengsel in 4 vuurvaste schaaltjes en zet ze 12 á 13 minuten in de voorverwarmde oven. Laat even iets afkoelen en bestrijk de bovenkant dan met het resterende frambozenmengsel. Liedeke is een fan van Cassie Ho. Dit recept komt dus ook van haar site.