Wij zijn hier allemaal gek op bloemkool. Echt een heerlijke groente. Helemaal als het in de aanbieding is. Want in dit gerecht gaan 2 bloemkolen. Natuurlijk kun je ook sommige benodigdheden halveren, wanneer je met minder personen bent of gewoon minder eet, maar dit is voor ruim 4 personen met stevige trek. De hoeveelheden moeten een beetje in verhouding zijn tot elkaar. Dus niet veel saus en maar weinig bloemkool of omgekeerd. Met koken gaat het op gevoel. Een ui, teentje knoflook of paprika meer of minder is niet erg, maar de hoofdingrediënten zoals gehakt en bloemkool en tomatensaus moeten in verhouding zijn.

Benodigdheden (voor ruim 4 personen, anders halveren)

• 2 bloemkolen (aan roosjes op bakblik, besprenkelen met olijfolie en kruiden naar wens, roosteren op 190 graden, terwijl je de saus aan het maken bent)
• 1 kg gehakt naar keuze (ik had rundergehakt)
• 1 grote ui
• Bakje babyspinazie
• 1 paprika naar wens (ik had er toevallig nog een gele liggen)
• 3 teentjes knoflook (aan stukjes of geperst)
• Bakje ricotta kaas
• 2 bakjes mini mozzarella (mogen ook 2 grote bollen zijn, maar ik had toevallig kleine)
• Parmezaanse kaas naar smaak
• Peper en zout naar smaak
• Italiaanse kruiden naar smaak
• Chilivlokken naar smaak
• Handvol verse basilicum, fijngesneden
• Blikje tomatenpuree met scheutje water
• Verkruimeld bouillonblokje met scheutje heet water
• Blik tomaten of pakje passata
• Glas rode wijn (optioneel, kan ook bouillon zijn)
• 2 grote laurierbladen (meekoken met de saus en voor het opdienen er eventueel uitvissen, of dit tijdens het eten zelf doen)
• Olijfolie om in te bakken

Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 190 graden en terwijl die aan het opwarmen is doe je alvast de bloemkoolroosjes (zie benodigdheden) erin, zodat ze een mooi bruin korstje krijgen.
2. Ondertussen verhit je wat olijfolie in een hapjespan en fruit je de ui, paprika en knoflook.
3. Doe dan het gehakt erbij en breek het aan stukjes met een spatel, kruid met peper, zout, laurierblaadjes en chilivlokken.
4. Wanneer er veel vet in de pan zit, giet je dit af.
5. Strooi er wat Italiaanse kruiden overheen en roer.
6. Schenk een glas rode wijn in de pan en laat dit verdampen.
7. Verkruimel het bouillonblokje en voeg een scheut heet water toe.
8. Snijd de spinazie iets fijner en doe dit in de pan en laat slinken.
9. Voeg het blikje tomatenpuree toe, met ook een scheutje water.
10. Doe het blik tomaten in de pan of de passata en roer alles goed door.
11. Strooi er Parmezaanse kaas naar smaak in en de fijngesneden basilicum.
12. Vet ondertussen een grote ovenschaal in met olie.
13. De bloemkool zal onderhand wel een bruin korstje hebben gekregen en je doet de roosjes in de ingevette ovenschaal.
14. Schenk het gehakt/tomatenmengsel over het geheel en roer het voorzichtig door totdat de bloemkool door de saus zit.
15. Verdeel het bakje ricotta over de schotel en de mozzarella.
16. Zet de schotel ongeveer een half uurtje in de oven totdat de mozzarella een mooi goudbruin korstje heeft gekregen.
17. Garneer eventueel met wat basilicum.