Op de site van 24 Kitchen zag ik een recept van geroosterde bloemkool. Gemaakt door Rudolph van Veen. Omdat ik niet zo hou van de reguliere heilige 3 eenheid van aardappels, vlees en groenten, besloot ik dit recept te maken. Alle drie zitten ze erin, maar op een andere wijze klaargemaakt. Namelijk de bloemkool en de aardappels zijn geroosterd. Er zit spek doorheen en kaas. Ik heb het op mijn manier klaargemaakt. Dus het wijkt wel een beetje af dan het originele recept. Ik hou er nu eenmaal van om voor het bakken van aardappels de oven te gebruiken. Dat scheelt zoveel in werk.

Benodigdheden

• Bloemkool (aan kleine roosjes gesneden)
• Aardappels (hoeveelheid bepaal je zelf en aan blokjes gesneden)
• Spekblokjes
• 2 eetlepels zongedroogde tomaten op olie
• 3 teentjes knoflook
• Citroensap van een halve citroen
• Rozemarijn (naar smaak)
• Peper en zout (naar smaak)
• Olijfolie en een beetje olie van de zongedroogde tomaten
• Parmezaanse kaas of andere kaas naar keuze
• Handvol verse basilicum (fijngesneden, voor garnering)

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aardappelen, schillen hoeft niet, droog ze goed af en snijdt ze aan blokjes. Leg ze op een bakblik met bakpapier en strooi er wat olijfolie, peper en zout overheen. Laat ze ongeveer 3 kwartier bakken. Draai halverwege het bakblik een keer om zodat ze overal bruin worden. Tijden zijn ook een beetje afhankelijk van je oven. Die van mij heeft zijn beste tijd gehad. Hou gewoon een beetje een oogje in het zeil. Snijdt de bloemkool aan roosjes en leg deze op een ander bakblik, waar je ook bakpapier op legt. Dan ga je de zongedroogde tomaten, olie, knoflook en citroensap in een blender doen of je maakt het fijn met de staafmixer. Het “tomaten/knoflookpapje” roer je door de bloemkoolroosjes. Gebruik hiervoor gewoon je handen. De bloemkoolroosjes kunnen ook in de oven voor ongeveer 20 minuten. Bak in een droge koekenpan het spek uit. Wanneer de aardappelen klaar zijn schep je het spek, kaas en rozemarijn erdoorheen. Laat daarna nog even in de uitgeschakelde oven staan zodat de kaas smelt. Ongeveer 5 minuutjes. Haal daarna alles uit de oven en dien op in een schaal. Als laatste voeg je de basilicum toe. In het originele recept zat bladpeterselie, maar dat had ik zo niet. Ook heb ik gedroogde rozemarijn gebruikt. De verse was op. Het resultaat is een heerlijke, snelle en gemakkelijke schotel. Het meest klaargemaakt in de oven.