De laatste avond in Denemarken gingen we barbecueën met een goede vriend uit Denemarken. We hadden zijn bbq opgehaald en hij zorgde voor het vlees. Ik zou voor de salade en aardappels zorgen. Ik besloot een pasta salade te maken en er was nog een restje ijsbergsla. Iedereen heeft gesmuld. Wat was het lekker. En zo simpel.   Benodigdheden   Pasta naar keuze (gekookt en afspoelen met koud water) 1 ui (fijn gesneden en gebakken) 1 paprika (fijn gesneden en gebakken) IJsbergsla (klein zakje of halve krop, aan dunne reepjes snijden) 2 teentjes knoflook (fijn gesneden en...

Omdat ik nog eieren had en 2 maiskolven besloot ik om een dikke mais omelet te maken. Dat pakte goed uit. Ik had er nog spekjes en paprika doorgedaan. Heerlijk was het. En echt zo simpel te maken. De omelet kun je verder afbakken in de oven. Ik heb het geserveerd met stokbrood, worteltjes en sperziebonen.   Benodigdheden   5 eieren (losgeklopt met een beetje melk, zout, peper en kruiden naar smaak) Scheutje melk voor het loskloppen van de eieren Spekblokjes Rode paprika 2 maiskolven Kruidenboter (om maiskolven mee in te wrijven) Peper en zout naar smaak Chilipoeder Klontje...

Gisteren had ik sperziebonen gekocht. Daar ben ik echt gek op. En dan niet van die gaargekookte boontjes bij de aardappels, maar lekker met spek erdoorheen. Ik maak regelmatig een lauwwarme ijsbergsalade met spek en pijnboompitjes. Ook zoiets heerlijks. Maar nu besloot ik het te combineren met sperziebonen en manchego kaas. Om je vingers bij af te likken. Heb je geen manchego kaas, gebruik dan Parmezaan.   Benodigdheden   Halve zak sperziebonen (5 minuutjes gekookt) Halve krop ijsbergsla (fijngesneden) Pakje ontbijtspek (uitgebakken in de oven) Rode ui (fijn gesneden of aan...

Gisteren had ik boodschappen gehaald. Als groente had ik een mooie stronk broccoli gekocht, nog niet wetende wat ik ermee zou willen doen. Aan het eind van de middag kwam het idee om er een hartige taart mee te maken. Omdat ik ook nog bladerdeeg had, besloot ik de bodem van bladerdeeg te maken. Samen met een rode en gele paprika, spek,  ui en knoflook werd het een heerlijk gerecht. Ook te serveren aan kleine puntjes als voor- of bijgerecht. Succes gegarandeerd!!   Benodigdheden   Stronk broccoli (aan roosjes snijden en 5 minuten koken) 8 plakjes bladerdeeg (laten ontdooien) 1...

Soepstengels, wie lust ze niet. En ze zijn zo gemakkelijk te maken. Wanneer je een restjes bladerdeeg of ander deeg overhebt, gooi dit dan niet weg. Rol het uit en besmeer het met dingen die je lekker vindt. Je kunt het zo gek niet bedenken. Je kunt ze door zeezout rollen, sesamzaadje, rozemarijn of als je nog wat pesto overhebt, zoals ik had, dan smeer je er pesto overheen. Ongeveer een kwartier tot 20 minuten in de oven op 200 graden en je hebt heerlijke homemade

Een poosje terug had ik quichevormpjes gekocht bij de Albert Heijn, maar nog nooit gebruikt. Daar moest toch een keer verandering in komen. Wat kun je met bladerdeeg toch veel doen en zo gemakkelijk. Zoet of hartig, het maakt niet uit. Alles is lekker. En zo snel gemaakt. Het moet even 20 tot 25 minuten in de oven, maar in die tussentijd, kun jij wat anders doen. De voorbereiding is een fluitje van een cent. Wanneer je geen kleine vormpjes hebt, kun je ook gewoon in grote maken in een springvorm en aan puntjes snijden.   Benodigdheden   Kleine quichevormpjes, of 1 grote Kleine...

Humus, dat kun je tegenwoordig in elke supermarkt kopen. Gemaakt van kikkererwten en erg lekker. Maar je kunt er ook een aubergine bij door doen. Zo gemakkelijk te maken. Heerlijk op een stokbroodje, naanbrood of geroosterd brood, als vervanging van kruidenboter. Echt het proberen waard. Ik heb het een keertje gezien op internet dat ze geroosterde aubergine hiervoor gebruikten. Ik heb er toen een combinatie van gemaakt. Uiteraard bleek deze ook al te bestaan. Maar hier is dan mijn versie.   Benodigdheden   Aubergine (rondom gaatjes prikken met een vork) Klein blikje kikkererwten 2...

Vorige week kwam het boek van Brian Emmett met de post. Brian heeft de Amerikaanse wedstrijd van America’s Best Amateur Baker gewonnen. We volgden elkaar al op Twitter, maar nu ook privé op Facebook. Het boek: Get Your Bake On, hebben we besteld via Amazon. Toen ik hem vertelde dat ik een etentje ging maken voor de schoonfamilie adviseerde hij mij om deze taart te maken. En wat smaakte deze lekker. Het kan als bijgerecht, voorgerecht, maar ook als maaltijd op zich gegeten worden. Ik had het als voorafje met wat gemengde sla. Zo simpel, kan lekker zijn. En de kleuren zijn een lust voor...

Gisteren wilde ik een huzarensalade maken. Ik had nog een paar gewone aardappelen, maar ook zoete. Toen dacht ik dat ik beide soorten wel kon mixen met elkaar. En wat een super lekker resultaat. Heel erg naar wens deze nieuwe salade. En zo simpel. Natuurlijk kun je kant en klare salade kopen. Lekker makkelijk en dat doe ik zelf ook wel eens. Maar het is toch ook leuk om een keer iets verrassends op tafel te zetten. Niet iedereen zal dit met me eens zijn, maar diegene die graag in de keuken staan wel. ;-). De hoeveelheden bepaal je zelf, evenals de smaken. Hou je van pit, dan voeg je meer...

Dit recept kwam zo ineens in mij op omdat ik nog aantal dingen in de koelkast had liggen. Zo was er nog een pak voorgekookte bakaardappelen, meergranen wraps, avocado, paar plakjes beenham en een half bakje cremefraiche. Daar moet toch iets mee te maken zijn. En het resultaat was om je vingers bij af te likken zo lekker. En omdat je voorgekookte aardappeltjes gebruikt is het ook nog eens heel snel klaar.   Benodigdheden   600 gram voorgekookte bakaardappelen (lekker makkelijk) Restje voorgekookte zoete aardappel (optioneel, ik had nog iets van de vorige dag) 5 meergranen...