Ik was eens weer in mijn Jamie Oliver boeken aan het bladeren. Toen kwam ik deze salade tegen. Ik heb hem ooit al eens eerder gemaakt, maar geen foto van gemaakt. Ik wist nog wel dat dit de smaak was gevallen. Het is zo’n simpel gerecht, maar zo ontzettend lekker. De dressing is een eigen bedenksel. Ga niet echt van alles zitten afmeten, maar doe de ingrediënten in een glazen potje met deksel. Hou je wat over, dan gebruik je het gewoon voor een ander keertje. Blijft nog wel een poosje goed in de koelkast. Voor het originele recept moest je de eieren pocheren. Maar daarvoor moest je...

Ik kwam op internet een heerlijk recept tegen van een soep met kip, limoen, rijst en heerlijke Mexicaanse kruiden. Ik heb het naar mijn smaak aangepast. Een echt TE lekkere soep. En een keer geheel iets anders dan anders. De soep is in een mum van tijd gemaakt. De kruiden en specerijen kun je helemaal naar eigen smaak toevoegen. Iedereen vond het lekker bij ons. Onze jongste houdt normaal gesproken niet van rijst, maar toch heeft hij het met smaak gegeten. Deze soep kun je heel goed maken wanneer je bijvoorbeeld witte rijst over hebt gehouden van de vorige dag. Dan hoef je dit al niet...

Afgelopen zondag heb ik een heerlijke salade gemaakt van gemengde sla, pasta en kip. Dit is echt een fantastisch recept. Door pasta aan de sla toe te voegen krijg je een lekkere gevulde salade. Perfect voor als je restjes hebt overgehouden van de vorige dag wat toch net te weinig is voor een v0lledige maaltijd. Zo’n gevulde salade maakt er dan weer een compleet menu van.   Benodigdheden   Stukje gerookte kip (aan reepjes of blokjes) 1 kopje gekookte koude pasta (ik had penne gebruikt) Zakje gemengde salade (naar keuze) Handvol kerstomaatjes (gehalveerd) Zakje/schaaltje...

Vorige week had ik een keer helemaal geen zin om te koken. Maar eenmaal in de keuken heb ik toch nog het een en ander in elkaar geflanst. Ik had geen vlees uit de diepvries gehaald, dus besloot ik iets te maken met knakworstjes. Ook had ik nog bladerdeeg. Bladerdeeg is super handig om altijd in huis te hebben want je kunt er in notime iets lekkers van maken. Zoet of hartig. Dit keer dus een hartige versie. Ik heb 4 pakketjes gemaakt, maar je kunt er natuurlijk net zoveel maken als je wilt.   Benodigdheden   Bladerdeeg (4 plakjes) Knakworstjes (1 blikje met 10 worstjes) Curry...

Het is weer herfst en de pompoenen liggen weer in de winkels. Ze zijn mooi voor decoratie, maar ook heerlijk om mee te koken of te bakken. Pompoensoep is ook een van de eerste dingen die ik weer maak als het herfst is. Omdat ik ook pastinaken had en courgette, besloot ik een mengeling van deze groenten te gebruiken in een heerlijke soep. De groenten heb ik eerst geroosterd in de oven. Het lijkt me een keer leuk om de soep te serveren in een uitgeholde pompoen. Ga ik zeker nog een keertje doen. Is leuk voor een etentje met vrienden.   Benodigdheden   Pompoen (ik had een lichtgele...

Afgelopen zondag heb ik deze heerlijke soep gemaakt. Ik had pastinaak en ook gekleurde wortels. Bij de Lidl kun je deze soms kopen. Rode, gele, witte en oranje wortels in een bak. Ik heb er een exotisch tintje aan gegeven door er kokosmelk en koriander aan toe te voegen. Het was heerlijk. Ik had zoveel gemaakt, dat ik de helft heb verdund met bouillon voor de soep en de andere helft heb ik een saus van gemaakt voor bij de rijst, de volgende dag. Hieraan had ik  gebakken kipfilet toegevoegd. Dus met 1 basis heb ik 2 gerechten kunnen maken. Dat is nog eens handig...

Heel lang niet meer gehad. Uiensoep!! Ik heb het in het verleden vaak gemaakt, maar de laatste tijd niet meer. Daar moest verandering in komen. Het resultaat was heerlijk. Onze dochter is helaas geen fan omdat ze niet van uien houdt. Hoe kan het toch? Maar ze heeft de soep gezeefd en de uien verdeeld onder de rest.   Benodigdheden   6 redelijk grote uien (aan halve ringen gesneden) 3 teentjes knoflook (fijn gesneden) 50 gram boter 50 gram bloem Glas witte wijn Theelepel rietsuiker Anderhalf liter runderbouillon Eetlepel tijm 2 kruidnagels 2 laurierblaadjes Peper en zout naar...

Gisteren was het weer een mooie dag om te bbq-en. Omdat wij wel van vlees houden, maar zoveel stukken, besloot ik om er ook een keer iets anders bij te maken. Ik had nog zoete aardappel, ui en paprika en besloot hier vegetarische spiesjes van te maken.   Benodigdheden   Zoete aardappel (ongeschild, aan blokjes en even gekookt) Paprika (aan grote stukken) Ui (aan grote stukken) Kruiden naar keuze Olijfolie Satéprikkers   Werkwijze   Satéprikkers half uur of langer in koud water leggen om verbranden te voorkomen.Was de zoete aardappel, kook ze ongeveer 8 minuten. Snij ze...

Ooit had ik eens een tortilla belegd met lekkere dingen en er een ander bovenop gelegd en gebakken in de pan. Dit viel toen zeer goed in de smaak. Ik weet dat ik door een recept van Jamie Oliver geïnspireerd was geraakt. Volgens mij uit het boek: Happy Days, maar ik weet het niet meer zeker. Wat ik wel zeker weet, is dat deze snack wederom een succes was. Ik had bij de Lidl kleine wraps gekocht in de smaken tomaat en knoflook. Deze snack is zo ontzettend simpel te maken. Je kunt het ook serveren als voor- of bijgerechtje.   Benodigdheden (naar hoeveel mensen)   Tortilla wraps...

Voor mijn verjaardag had ik 3 salades gemaakt voor op een stokbroodje. De eiersalade staat al online en is altijd een groot succes. Omdat ik nog een blikje zalm en een blikje tonijn had, besloot ik om hiermee eens te experimenteren. Binnen een mum van tijd had ik 2 nieuwe salades gecreëerd, met ingrediënten die ik gewoon thuis had. Ik zal ze hieronder allebei beschrijven.   Benodigdheden tonijnsalade (in het roze schaaltje)   Blikje tonijn 2 eetlepels mayo of yofresh 1 eetlepel dille mosterd saus Heel klein gesnipperd uitje (zo fijn mogelijk gesneden) 2 augurkjes (aan kleine...