Op de Facebookpagina van Whole Foods, een winkelketen in Amerika zag ik een recept dat me direct aansprak. Meloen, met mint, limoensap, chilipoeder en een snufje zout. Wat een geweldige en gedurfde combinatie.   Benodigdheden   Meloen (Galia of Cantaloupe) Sap van een halve meloen (ik heb ook een beetje rasp van de schil gebruikt) Paar blaadje verse munt Beetje chilipoeder Snufje zout   Werkwijze   Snij de meloen aan blokjes. Besprenkel er wat limoensap en rasp overheen. Snij een paar blaadjes munt aan kleine reepjes en strooi er wat chilipoeder overheen en nog een...

Dit is een heerlijke salade. Ik had bij de Lidl receptenkaarten meegenomen. Zo ook eentje waarop deze salade stond. Onze dochter vindt witlof niet lekker. Te bitter. Maar wanneer je het iets zoeter maakt bijvoorbeeld met banaan, is het in een keer wel te pruimen. Niet dat ze haar bord voor een tweede keer bijhoudt, maar geen lange tanden in ieder geval. Ik heb er mijn eigen versie van gemaakt. Met in maple syrup geroosterde pecannoten. Dat is hemels lekker.   Benodigdheden   3 of 4 stronkjes witlof Beetje citroensap om bruin worden van de witlof, banaan, appel of peer te...

Deze salade hebben we een paar weken toen het plotseling mooi werd, gegeten. Bij de kok van Albert Heijn had ik dit lekkere recept gezien. Ik heb het wel iets aangepast met dingen die ik voorhanden had. Maar de strekking is hetzelfde. Een lekkere tomatensalade met aan stukjes gescheurde mozzarella en pesto. Heerlijk voor lange zomeravonden of voor Pasen.   Benodigdheden (voor 4 personen)   3 lekkere rijpe trostomaatjes (aan grove stukken) 3 zongedroogde tomaatjes (aan reepjes) Basilicumblaadjes (naar smaak) Bol mozzarella aan stukjes gescheurd Paar plakken serranoham aan...

Avocado is enorm gezond. Op zich heeft het niet zoveel smaak, maar je kunt er wel heerlijke dingen mee maken, zoals bijvoorbeeld een avocado/tomaten salade. Helemaal niet moeilijk en snel klaar te maken.   Benodigdheden   Avocado 3 tomaten 3 bosuitjes Beetje koriander, of peterselie Rasp de schil van een halve citroen Citroensap van een halve citroen Beetje suiker, honing, maple syrup of andere zoetstof Peper en zout naar smaak Chilisaus (optioneel)   Werkwijze   Snij de avocado door tot op de pit. Draai een kwartslag en je hebt 1 helften. Druk een beetje aan de...

Benodigdheden   Stevige sla soort. (ik had sla Romaine, van die kleine slakropjes die vaak met 3 tegelijk in de verpakking zitten) 3 gekookte eieren (water met zout aan de kook brengen, eieren toevoegen en 11 minuten koken, dan afspoelen met koud water) Croutons Voor de dressing: 1 theelepel mosterd teentje knoflook heel fijn gesneden 1 eetlepel citroensap 1 theelepel Worchesteshire saus handjevol Parmezaanse kaas schepje suiker of scheutje maple syrup ongeveer 100 ml olijfolie ansjovis (optioneel, heb ik niet gedaan omdat mijn gezin dat niet lekker vind)   Werkwijze   Was...

Benodigdheden (gebruik hoeveelheden naar keuze)   Zakje voorgesneden witte kool 3 tot 4 wortels 2 appels (geschild en aan blokjes gesneden) Rasp van een halve citroen of iets minder (ligt aan de hoeveelheid) Sap van een halve of hele citroen (ligt aan de hoeveelheid die je maakt) mag ook azijn zijn Yofresh, mag ook cremefraiche zijn Suiker Olijfolie (voeg 3x meer olie dan azijn of citroensap toe) Mosterd (dessertlepel) Peper en zout naar smaak   Werkwijze   Doe de kool in een grote schaal. Schil de wortels en rasp ze en doe ze bij de kool. Boen de citroen aan de buitenkant...

Benodigdheden       Halve knolselderij 5 gedroogde dadels Granaatappelpitjes van een halve granaatappel Fetakaas (optioneel) 2 eetlepels yofresh 1 theelepel mosterd 1 theelepel suiker of iets anders zoets 2 eetlepels olijfolie 2 eetlepels azijn naar keuze (of citroensap) 1 eetlepel verse koriander, basilicum, peterselie of ander kruid naar keuze     Werkwijze       Schil de knolselderij en rasp het fijn. Snij een granaatappel doormidden en sla met een houten lepel op de achterkant van de granaatappel zodat de rode pitjes loslaten. Verwijder zo nodig...

Benodigdheden   Half zakje boerenkool (of afhankelijk van de hoeveelheid die je wilt maken) 4 zongedroogde tomaatjes aan stukjes gesneden Handvol geroosterde pijnboompitjes Stukje kaas naar keuze, ik had gruyère, aan blokjes, ongeveer een handvol Dressing gemaakt van: 1 theelepel mosterd, 2 eetlepels balsamico azijn, 2 theelepels suiker en 2 eetlepels olijfolie   Werkwijze   Doe de rauwe boerenkool in een kom, snij de zongedroogde tomaatjes aan reepjes en voeg ze bij de boerenkool. Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge koekenpan. Snij de kaas aan kleine blokjes...

Benodigdheden   4 wortels 4 gedroogde dadels, aan stukjes gesneden Augurk aan kleine stukjes 3 eetlepels fetakaas 5 kleine tomaatjes, gehalveerd Appel (geschild of ongeschild)   Dressing: Van alles een scheutje   Gembersiroop Chilisaus Balsamico azijn of

Dit is een heerlijke salade. Hij is tot stand gekomen doordat ik restjes in de koelkast had liggen. Walnoten heb ik altijd thuis omdat we een walnotenboom in de tuin hebben. Uit ervaring weet ik dat walnoot, peer, witlof, blauwschimmelkaas en een zoet/zure dressing een goede combinatie is. Alle smaken zijn vertegenwoordigd.   Benodigdheden   1 stronk witlof Flinke handvol rucola 1 peer aan blokjes of dunne reepjes (hoeft niet geschild te worden, maar mag uiteraard wel) Handvol walnoten (even roosteren in droge koekenpan) Klein beetje honing om over de walnoten te schenken...