Vorig jaar heb ik samen met Liedeke in NYC een heerlijke harvest bowl gegeten bij Sweetgreen. Het originele recept is met rauwe boerenkool. Dat wordt in Amerika, ‘kale’ genoemd. Liedeke houdt hier niet zo van, dus hebben we gekozen voor Romaine sla. Deze herfst salade is een echte maaltijdsalade en werkelijk heerlijk. Viel hier bij iedereen in de smaak. Nieuwsgierig geworden?   Benodigdheden (voor 4 tot 5 personen)   Grote krop Romaine sla, wassen, drogen en aan reepjes snijden 2 schaaltjes kippendijen, kruiden naar wens, bakken in de pan en daarna aan reepjes snijden...

In mijn groentekasje in de tuin heb ik dit jaar pluk sla gezaaid. Echt een geweldig iets. Heerlijk malse blaadje en je kunt het plukken of knippen wanneer het opkomt. En daarna groeit het vanzelf weer aan. Ik wilde hier een lichte salade mee maken, met een paar ingrediënten, perfect voor de zomer, als lunch of bijgerecht bij de warme maaltijd. Door de walnoten even te roosteren en te besprenkelen met maple syrup krijg je een heerlijk zoetig krokante bite. Echt het proberen waard. Je kunt dit natuurlijk ook met andere slasoorten maken, als je geen pluk sla  hebt. Ook kun je een andere...

Gisteren wilde ik voor bij de spaghetti Bolognese een salade maken. Ik had nog een aangebroken zakje witte kool en een stukje gerookte kip in de koelkast. Ook had ik er nog een groene paprika liggen. Met de tomaatjes uit eigen kas en een simpele dressing besloot ik hiervan een salade te maken.   Benodigdheden   300 gram witte kool of spitskool (aan dunne reepjes) 100 gram gerookte kip (aan blokjes) Groene paprika (aan blokjes en even gebakken in de pan met olie, knoflook en kruiden) Teentje knoflook (aan kleine stukjes) 2 kleine tomaten of 5 kerstomaatjes (aan partjes) 2 hard...

Afgelopen zomer maakte ik een tortellini salade. Tortellini zijn gevulde pastavormpjes in de smaken kaas en vlees. Ze zijn te koop in alle supermarkten. Het is een hele lekkere pastasoort. Ik besloot om er eens een salade van te maken. Deze kan koud geserveerd worden, maar het is ook heerlijk om hem lauwwarm te op te dienen. Daar houden ze bij mij thuis meer van. De ingrediënten zijn een richtlijn. Hiervan kan uiteraard afgeweken worden. De hoeveelheden luisteren niet zo nauw. Pas het aan naar jouw smaak.   Benodigdheden   2 zakjes tortelinni (ik had zowel kaas, als vlees...

Toen Dick was geslaagd voor school heb ik een buffetje gemaakt met een aantal salades. Een daarvan was deze kipsalade. De ingrediënten die ik heb gebruikt zijn zeker voor 10 personen, dus halveer gerust als je minder wilt maken. Maak de salade naar je eigen smaak en houd je niet strikt aan de ingrediënten. Misschien gebruik ik wel dingen die jij niet lekker vindt, dus gebruik je fantasie en eigen smaak. Je kunt het niet fout doen. Houdt er wel rekening mee dat de salade de volgende dag nog lekkerder smaakt omdat alle ingrediënten dan lekker zijn ingetrokken. Dus maak hem de dag...

Afgelopen voorjaar heb ik weer moestuintjes van Albert Heijn gespaard. Ik heb een klein kweekkasje waarin de plantjes, toen ze groot genoeg waren, verder konden groeien. Ik had ook een paar rode bieten zaadjes en hier kwamen lekkere bietjes aan. Ik besloot er een rode bieten salade van te maken met aardappel. Heb je geen verse, dan kun je natuurlijk ook een potje rode bieten gebruiken. Ook had ik nog een beetje verse dille en een paar blaadjes rucola gebruikt, dit waren ook  “moestuintjes” van de AH. 🙂   Benodigdheden   Kleine pot rode bieten of 2 verse (verse rode...

Ik had een restje quinoa, mais, sla, pepertjes, varkenslapjes en avocado. Ik wilde iets simpels, op 1 bord en ook nog gezond. Het werd dus deze salade. Heerlijk en je weet dat het goed voor je is.   Benodigdheden (luisteren niet zo nauw)   Een restje quinoa (en anders doe je net zoveel als je wilt en kijk op de verpakking hoe je het klaar moet maken) Avocado Rode gegrilde paprika uit pot (hebben ze bij de Lidl) Pepertjes met roomkaas (peppadews uit pot) Paar bladeren ijsbergsla Grill lapjes (optioneel) grillen en aan reepjes snijden Mais (gegrild) Zoete chilisaus (naar...

Ik heb twee nieuwe YouTube kanalen ontdekt met geweldige recepten. De eerste heet Entertaining With Beth en de ander The Domestic Geek. Wat een inspiratie krijg ik daarvan zeg. De dressing voor deze salade komt van Entertaining With Beth. Ik heb er, zoals altijd,  wel mijn eigen draai aan gegeven met ingrediënten die ik thuis had. Maar dat is nu juist ook het leukste aan koken. Gewoon wat fantaseren en uitproberen en een recept je eigen maken, zonder dat je het helemaal kopieert van een ander. Deze salade is gewoon een feest op je bord en zo lekker!! Wanneer je de groenten van te voren...

Ik was eens weer in mijn Jamie Oliver boeken aan het bladeren. Toen kwam ik deze salade tegen. Ik heb hem ooit al eens eerder gemaakt, maar geen foto van gemaakt. Ik wist nog wel dat dit de smaak was gevallen. Het is zo’n simpel gerecht, maar zo ontzettend lekker. De dressing is een eigen bedenksel. Ga niet echt van alles zitten afmeten, maar doe de ingrediënten in een glazen potje met deksel. Hou je wat over, dan gebruik je het gewoon voor een ander keertje. Blijft nog wel een poosje goed in de koelkast. Voor het originele recept moest je de eieren pocheren. Maar daarvoor moest je...

Afgelopen zondag heb ik een heerlijke salade gemaakt van gemengde sla, pasta en kip. Dit is echt een fantastisch recept. Door pasta aan de sla toe te voegen krijg je een lekkere gevulde salade. Perfect voor als je restjes hebt overgehouden van de vorige dag wat toch net te weinig is voor een v0lledige maaltijd. Zo’n gevulde salade maakt er dan weer een compleet menu van.   Benodigdheden   Stukje gerookte kip (aan reepjes of blokjes) 1 kopje gekookte koude pasta (ik had penne gebruikt) Zakje gemengde salade (naar keuze) Handvol kerstomaatjes (gehalveerd) Zakje/schaaltje...