Vorig jaar heb ik samen met Liedeke in NYC een heerlijke harvest bowl gegeten bij Sweetgreen. Het originele recept is met rauwe boerenkool. Dat wordt in Amerika, ‘kale’ genoemd. Liedeke houdt hier niet zo van, dus hebben we gekozen voor Romaine sla. Deze herfst salade is een echte maaltijdsalade en werkelijk heerlijk. Viel hier bij iedereen in de smaak. Nieuwsgierig geworden?   Benodigdheden (voor 4 tot 5 personen)   Grote krop Romaine sla, wassen, drogen en aan reepjes snijden 2 schaaltjes kippendijen, kruiden naar wens, bakken in de pan en daarna aan reepjes snijden...

Wij zijn hier gek op Mexicaans gekruid eten. Vaak ontstaan tijdens het koken de leukste recepten. Ik had een bloemkool, kippengehakt, restje nacho’s en bonen heb ik altijd wel op voorraad. Dus ja, het werd een bloemkool (maar dan wel geroosterd), nacho schotel met kippengehakt en bonen. Zo ontzettend lekker. En met bloemkool smaakt echt alles. Heerlijk met sour cream, cremefraiche of guacamole. Hoeveelheden luisteren totaal niet nauw. Hoe makkelijk is dat!!!   Benodigdheden (hoeveelheden luisteren totaal niet nauw, gebruik wat je hebt, is altijd goed)   Grote bloemkool (aan...

Voor mijn Mexicaanse avond met vrienden wilde ik een toetje maken met een tropisch tintje want een tropische avond was het afgelopen vrijdag zeker. Het perfecte weer voor een etentje.  Het viel reuze in de smaak en totaal niet moeilijk. Ik heb een beetje de benodigdheden van mijn vorige panna cotta gebruikt, maar i.p.v. gewone melk, kokosmelk gebruikt. Zo simpel, zo lekker.   Benodigdheden   Pakje van 200 ml kokosmelk 300 ml ongeslagen slagroom Sap van 1 limoen Rasp van 1 limoen Vanille stokje of vanille extract 4 blaadjes gelatine 25 gram gewone suiker 25 gram vanille suiker of...

Cobblers zijn heerlijke Amerikaanse desserts waarin je veel fruit verwerkt en bedekt met een luchtig biscuit beslag.  Je kunt er een bolletje ijs bij serveren, maar het restant leent zich ook goed voor een ontbijtje met Griekse yoghurt. Je kunt het ook maken met aardbeien, bosbessen, ananas of nectarines. De mogelijkheden zijn eindeloos. Ik heb het recept gevonden op de site van Entertaining with Beth.  Zij is echt goed!!!!   Benodigdheden (voor de vulling)   8 perziken aan schijfjes gesneden (ik heb de schil eromheen gelaten, maar je mag deze natuurlijk verwijderen) Flinke...

Ik had afgelopen voorjaar weer een poging gedaan om courgettes te kweken en het resultaat zie je in onderstaand recept. Nu zijn man en zoon niet zulke liefhebbers van courgette, maar soep ervan vinden ze dan wel weer lekker. Het is gemakkelijk en snel te maken. Je kunt de groenten in een hapjespan voorbakken, maar ik gebruik daarvoor de oven. De smaak vind ik dan net even iets lekkerder, maar de keus is aan jou. De courgettes snijd ik altijd overlangs door en dan aan kwarten.   Benodigdheden   2 courgettes (gewassen, uiteindes eraf en aan kwarten gesneden) 1 grote ui (grof...

Ik ben helemaal fan van geroosterde groenten. Die smaken toch zo lekker. Je hoeft ze alleen maar te besprenkelen met olijfolie, kruiden naar wens overheen te strooien en de oven doet zijn werk. De groenten worden knapperig en zoetig. Echt te lekker. Ik heb dit keer volkoren pasta gebruikt omdat dit iets gezonder is dan de normale pasta. Smaakt zeker heel goed, ik vind alleen de kleur iets minder, maar ja. Deze pasta is in no-time te maken. Perfect als je niet veel tijd hebt. Heb je iets meer tijd dan kun je de pasta ook in een ovenschaal doen met mozzarella voor een ovenschotel. Geroosterde...

Wij zijn hier allemaal gek op bloemkool. Echt een heerlijke groente. Helemaal als het in de aanbieding is. Want in dit gerecht gaan 2 bloemkolen. Natuurlijk kun je ook sommige benodigdheden halveren, wanneer je met minder personen bent of gewoon minder eet, maar dit is voor ruim 4 personen met stevige trek. De hoeveelheden moeten een beetje in verhouding zijn tot elkaar. Dus niet veel saus en maar weinig bloemkool of omgekeerd. Met koken gaat het op gevoel. Een ui, teentje knoflook of paprika meer of minder is niet erg, maar de hoofdingrediënten zoals gehakt en bloemkool en tomatensaus...

Gisteren heeft Liedeke me weer een recept gestuurd voor het avondeten dat ze gevonden had op Pinterest (masalaherb.com). Het is een curry geworden, waarbij ik kippendijen eerst heb gemarineerd in een yoghurt met kruidenmengsel, daarna een saus gemaakt waarbij de kip werd gegaard in de saus. Echt een heerlijke smaakexplosie. Eenvoudig te maken. Je kunt er rijst bij serveren, couscous, of naanbrood maar ik heb een grote bloemkool in de huishoudmachine geraspt voor bloemkoolrijst. Even wat werk, maar een stuk goedkoper en je hebt veel meer. Ook heb ik er een meergranen tortilla bij...

Afgelopen zaterdag maakte ik voor een etentje met vrienden als toetje: panna cotta. Een Italiaans toetje. Niet geheel calorie arm (absoluut niet, maar soms mag dat), maar zo lekker. Eerder die week had ik al orange curd gemaakt. Lemon curd kent bijna iedereen, maar orange curd maak je op dezelfde manier, heel eenvoudig en zo lekker. Dit recept beschrijft 3 gerechten in 1. De panna cotta zelf, orange curd en rabarbermoes. Het basisrecept van de panna cotta heb ik van www.familieoverdekook.nl. Je kunt met panna cotta alle kanten op en alle soorten fruit gebruiken die je wil. Uiteraard smaakt...

In mijn groentekasje in de tuin heb ik dit jaar pluk sla gezaaid. Echt een geweldig iets. Heerlijk malse blaadje en je kunt het plukken of knippen wanneer het opkomt. En daarna groeit het vanzelf weer aan. Ik wilde hier een lichte salade mee maken, met een paar ingrediënten, perfect voor de zomer, als lunch of bijgerecht bij de warme maaltijd. Door de walnoten even te roosteren en te besprenkelen met maple syrup krijg je een heerlijk zoetig krokante bite. Echt het proberen waard. Je kunt dit natuurlijk ook met andere slasoorten maken, als je geen pluk sla  hebt. Ook kun je een andere...