Ik maak niet zo vaak Aziatisch getinte gerechten omdat met name Dick daar niet zo van houdt. Maar ik besloot nu toch een keer een poging te wagen en wat gebeurde er….. Alles op!! Ik heb geen rijst gebruikt, maar mie. Lijkt toch een beetje op tagliatelle, toch? Dit is een super makkelijk gerecht. Gebruik wat je lekker vindt, rijst, mie noodles etc. Mijn gerecht is in principe voor 4 personen, maar omdat wij grote eters zijn, denk je misschien van, dat krijg ik nooit op. Je kunt uiteraard de mie en de kip halveren. De hoeveelheid en soorten groenten laat ik aan jezelf over. Champignons...

Een tijdje geleden ben ik een samenwerking aangegaan met GreenFoodLab Amsterdam, Albert Heijn en de Hippe Vegetariër. Ik kreeg een groot groentepakket thuisgestuurd waarmee ik iets lekkers kon gaan maken. Normaal gesproken gebruik ik eigenlijk nooit voorgesneden groenten. Alleen boerenkool en hutspot. Ik snijd liever alles zelf. Omdat dit goedkoper is, maar ook omdat ik altijd veel groenten nodig heb en de zakjes voorgesneden groenten dan te klein zijn. Wanneer je voorgesneden groenten gebruikt heb je altijd een hele berg plastic afval. Dat vind ik zonde. Maar ik was toch heel blij met mijn...

Pasta al Forno is een heerlijk ovengerecht. Je zorgt dat je gehaktsaus achter de hand hebt. Dit maak je als je een Spaghetti Bolognese maakt. Het is een saus met gehakt, kruiden, tomatensaus en basilicum. De pasta die je gebruikt is een holle pasta, zoals penne, rigatoni, of grote macaroni. Zorg dat je de pasta al dente kookt, dus beetgaar omdat het geheel nog in de oven gaat. Dit gerecht is een kwestie van zorgvuldig door elkaar roeren van ingrediënten die je al voorgekookt hebt. Perfect om restjes saus in te verwerken. Echt heerlijk!!!   Benodigdheden   500 gram holle pasta naar...

Hutspot had ik al zo lang niet meer gemaakt. Ik herinner me van vroeger dat mijn moeder er altijd hachee bij maakte. Zo lekker als zij het kon zal me nooit lukken, maar mijn versie was zeker niet slecht. De hachee heb ik laten sudderen in mijn slowcooker. Maar je kunt dit natuurlijk ook in een pan op het fornuis doen. De suddertijd is dan natuurlijk korter dan wanneer je dit in een slowcooker doet. Maar houd zo’n 2,5  tot 3 uur aan voor het de fornuis versie.   Benodigdheden voor de stamppot   1,5 kilo aardappelen, iets kruimig (schillen en aan gelijke stukken...

Op maandag maak ik vaak iets met pasta. Ik had een rode kool, een halve spitskool, wortel en gehakt. Bij rode kool en spitskool denk je niet direct aan pasta. Toch heb ik het geprobeerd. Het resultaat was overheerlijk. Echt winterse smaken gecombineerd met pasta. Wij hebben er 2 dagen van gegeten, dus het is in principe voor 8 personen. Wil je minder, dan halveer je gewoon de ingrediënten. Dat luistert allemaal niet zo nauw. Ik heb er aardig wat kruiden en sambal ingedaan, maar de hoeveelheden bepaal je zelf. Het geheel gaat in de oven, maar heb je niet zoveel tijd dan strooi je er aan tafel...

Afgelopen zondag maakte ik dit heerlijke toetje. Ik heb de laatste tijd helemaal de gelatine ontdekt. Of eigenlijk herontdekt. Zo gemakkelijk om mee te werken en lukt echt altijd. Met panna cotta kun je eindeloos variëren. In de lente met rabarber, zomers met zomerfruit en in de herfst en winter met appel, peer en cranberry.   Benodigdheden voor de panna cotta (voor 8 kleine bakjes of 6 grotere)   500 ml slagroom 200 ml volle melk 200 ml gecondenseerde melk 1 zakje vanille suiker scheutje vanille aroma 150 gram suiker 7 gelatineblaadjes Voor de cranberry saus en de gebakken...

Dit is echt de lekkerste soep die ik ooit gegeten heb. Zo klaar en zoveel smaak, echt zalig. Je hebt er niet veel voor nodig en staat in een mum van tijd op tafel. Bij de Lidl hebben ze tijdens de Mexicaanse weken heerlijke producten. En een daarvan zijn de kidney bonen in tomatensaus met mais. Inslaan dus, wanneer ze er weer zijn. Neem dan ook gelijk Mexicaanse kruiden mee. Het kruiden van de soep moet je geheel naar eigen smaak doen. Ik kook door de regel heen iets pittiger, maar doe wat jij lekker vindt. Omdat het ‘s avonds alweer vroeg donker is moet ik foto’s maken met...

Spaghetti pompoen is erg geschikt voor als je een keer iets minder koolhydraten wilt eten. Het is lekker licht en gezond. Spaghetti pompoen wordt in Amerika ook wel spaghetti squash genoemd en wordt daar al jaren gegeten. Hier komen de pompoenen nu ook in opmars. In de supermarkten kun je al verschillende soorten vinden. Daar word ik heel blij van. Pompoen is mijn favoriete herfst- en wintergroente. Zo ontzettend veelzijdig. Ik heb nu een vulling gebruikt van kippengehakt en tomatensaus, maar je kunt uiteraard kiezen wat je wilt. Gewoon gehakt, zonder vlees, andere groenten, alles is...

Dit recept heb ik ooit van mijn schoonmoeder gekregen. Ik maak het al heel erg lang en blijft heerlijk. Prei heb je nodig, heel veel prei! En bladerdeeg. Dus het is heel erg makkelijk te maken. Je bent even druk met het snijden van de prei, champignons, ui, tomaat en het raspen van de kaas, maar dat geeft niet. Het resultaat is het waard. Ik heb het gemaakt voor grote eters. Dus pas het gerust aan qua hoeveelheden als je met minder bent of iets minder eet. Het gerecht laat zich ook goed invriezen hoor, dus iets meer maken voor een volgende keer is ook niet verkeerd. Ik had ook nog een klein...

Deze saus is heerlijk. Je maakt hem met kippendijen. De combinatie van selderij, wortel, ui en room is zo klassiek en lekker. Je kunt het uiteraard ook over pasta of rijst serveren. Wanneer je nog een restje roomkaas met kruiden over hebt, kun je dit gewoon door de saus roeren. Ik heb de saus nu met aardappelpuree geserveerd. Ik maak mijn puree altijd een klontje roomboter, warme melk, handvol Parmezaanse kaas, peper, chilivlokken zout, schepje mosterd, knoflookpoeder en verse nootmuskaat. Ik vind het moeilijk om hier hoeveelheden van te geven want ik proef altijd tussentijds en schil altijd...