Archives

_
June 19, 2020

Dit lekkere, zomerse recept is ontstaan tijdens het koken. Ik wilde eerst broccoli roosjes door de pasta doen, maar besloot er een saus van te maken. Een erg snel, romig en lekker recept perfect voor een zomerse avond als je niet zo lang in de keuken wilt staan. Ik heb een bakje verse pesto van de Lidl gebruikt. Deze is erg lekker en gemakkelijk. Natuurlijk kun je ook zelf pesto maken. Maar als je het snel wilt dan is dit een perfecte oplossing.     Benodigdheden   Broccoli (4 minuten koken en blenden met een flesje kookroom en kruiden naar wens) Bakje gekochte pesto van de...

_
June 17, 2020

Hartige taart, daar is iedereen bij ons altijd dol op. En het is ook zo veelzijdig. Ik was in de supermarkt en bedacht ter plekke dit recept. Ik zag courgette spaghetti (de ‘mannen’ in mijn gezin zijn niet zo heel dol op courgette, maar op deze manier verwerkt vinden ze het prima. Dus al wandelend door de gangen van de supermarkt ontstond in mijn hoofd langzaamaan een recept. Ik was lopend naar de supermarkt, dus had ook nog de terugweg om te denken. 🙂 Wat het is geworden, lees je hieronder.   Benodigdheden (voor de bodem)   300 gram bloem 1/2 theelepel zout 130 gram...

_
June 16, 2020

Risotto, wie houdt er niet van? Maar vinden jullie het ook veel werk om het te maken? Elke keer een scheutje bouillon toevoegen en roeren. Je kunt er niet bij weglopen. Maar bij deze risotto wel!! Je maakt het namelijk in de oven. Leef je uit met ingrediënten en gebruik wat jij lekker vindt. Ik had de onderstaande variatie. Het idee komt van Donna Hay, uit het boek: no time to cook, maar ik heb hem al een aantal keren gemaakt met heel andere ingrediënten. Echt geweldig deze manier van bereiden.   Benodigdheden   500 gram risotto rijst (arborio rijst) 1,5 liter bouillon naar keuze...

_
June 15, 2020

Dit is een heerlijk bloemkool gerecht. Ik heb er een wrap bij gedaan als vulling, anders moet ik wel erg veel bloemkool en gehakt kopen. Die familie van mij eet als kool. 🙂 Die zitten niet heel snel vol. Het kan ook met aardappels of rijst. Het recept is heel snel te maken. Liedeke heeft het gevonden op Pinterest van Eatwell101.   Benodigdheden (je kunt het zelf aanpassen, afhankelijk van het aantal personen)   2 schaaltjes kippengehakt 1 flinke bloemkool (aan roosjes gesneden, voorgekookt en afgegoten) Scheutje olie Sap van een halve citroen 50 gram boter 4 teentjes knoflook...

_
June 09, 2020

Ik besloot een keer iets te maken met spitskool. Ik had nog een halve in de koelkast liggen en heb er nog een bijgekocht, met kippendij blokjes en overheerlijke puree werd het een heerlijke maaltijd. Ik was een recept tegengekomen op Pinterest. Bij www.cooktaria.come, maar heb het naar mijn wens aangepast door er ook nog uienpoeder, knoflookpoeder en uitgebakken bacon aan toe te voegen. Het was een heerlijk gerecht dat barstte van de smaak. Je kunt het maken met allerlei soorten kool. Ik denk dat in de winter, rode kool, erg lekker is. Ik heb alles zelf gesneden, maar wil je het heel...

_
June 07, 2020

Hier is een heerlijk Pinterest recept dat Liedeke gevonden heeft op de site: www.thatlowcarblife.com. Het is een ketogeen recept, vol met groente en kaas, maar laag in koolhydraten. De macaroni is vervangen door bloemkool, heel veel bloemkool. En er zit een hele lading kaas in. Dit recept is zo overheerlijk. Je kunt dit het beste maken wanneer de bloemkool in de aanbieding is ;-). Je voegt die kazen toe die jij lekker vindt. Het geheel moet lekker smeuïg zijn, dus voeg gerust iets meer toe. Dit gerecht is erg snel klaar te maken, maar je moet het wel direct serveren.   Benodigdheden...

_
June 07, 2020

Gisteren maakte ik deze linzen/bonen curry. Ik had mijn voorraadkast geïnspecteerd en zag dat ik nog paar blikken bonen had en een blik linzen. Ik besloot een curry te gaan maken en gebruikte ongeveer de basis van mijn kip curry. Maar dit is een vegetarische variant. Echt heerlijk en met recht “Comfort food” op een winderige dag als gisteren, trouwens vandaag lijkt al niet beter te worden. Ik heb allemaal grote blikken bonen en linzen gebruikt, maar wil je niet zoveel maken, gebruik dan de kleine. Ik gebruikte de bonen en linzen van Bonduelle. Die zijn echt zo...

_
June 05, 2020

Weer een zalig gerecht dat Liedeke heeft uitgezocht. Het smaakt heerlijk bij rijst, maar omdat Dick daar niet zo’n liefhebber van is, heb ik er bloemkoolrijst bij geserveerd. Het viel bij iedereen reuze in de smaak. En weer zo ontzettend gemakkelijk klaar te maken. De broccoli heb ik eerst even voorgekookt, maar hoeft niet. De ingrediënten kun je zeker aanpassen naar wens en hoeveelheid. Als je het vegetarisch wil, laat je de kip weg en gebruik je groentebouillon. En ben je vegan, dan vervang je ook nog de honing in agave siroop of maple syrup.   Benodigdheden   Scheutje...

_
June 02, 2020

We blijven nog even in de paddenstoelen. Liedeke en Dick waren aan het werk bij www.caferestaurantrouwers.nl, dus Clemens en ik zaten voor het eerst sinds lange tijd weer alleen aan tafel. Ik besloot een plaattaart te maken met champignons en wat restjes. Perfect voor een zomerse avond en heerlijk met een witte wijn erbij. Bovendien erg makkelijk klaar te maken.   Benodigdheden   Roomboter bladerdeeg (ik had de kleine ovenschaal gebruikt en daar pasten iets meer dan 7 velletjes op. Leg ze naast elkaar en druk ze tegen elkaar aan, rol de randjes iets op zodat je een opstaand randje...

_
May 30, 2020

Dit keer heb ik zelf inspiratie opgedaan op Pinterest. Ik zag een lekker receptje met champignons. En omdat onze jongste niet in huis was, konden wij los gaan. Hij vindt champignons en andere paddenstoelen echt “vergif”. Het recept komt van Cafe Delites. Het was gebaseerd op alleen champignons, maar ik heb er ook shiitakes en oesterzwammen doorheen gedaan. Te lekker dit. Liedeke vroeg nog of het niet teveel paddenstoelen waren. Maar het was precies goed. Ze slinken enorm. Ik heb er couscous bij gemaakt, maar kan met rijst, pasta, aardappelen, bloemkoolrijst, wat je maar...

images