Archives

_
January 20, 2021

Hutspot had ik al zo lang niet meer gemaakt. Ik herinner me van vroeger dat mijn moeder er altijd hachee bij maakte. Zo lekker als zij het kon zal me nooit lukken, maar mijn versie was zeker niet slecht. De hachee heb ik laten sudderen in mijn slowcooker. Maar je kunt dit natuurlijk ook in een pan op het fornuis doen. De suddertijd is dan natuurlijk korter dan wanneer je dit in een slowcooker doet. Maar houd zo’n 2,5  tot 3 uur aan voor het de fornuis versie.   Benodigdheden voor de stamppot   1,5 kilo aardappelen, iets kruimig (schillen en aan gelijke stukken...

_
December 09, 2020

Op maandag maak ik vaak iets met pasta. Ik had een rode kool, een halve spitskool, wortel en gehakt. Bij rode kool en spitskool denk je niet direct aan pasta. Toch heb ik het geprobeerd. Het resultaat was overheerlijk. Echt winterse smaken gecombineerd met pasta. Wij hebben er 2 dagen van gegeten, dus het is in principe voor 8 personen. Wil je minder, dan halveer je gewoon de ingrediënten. Dat luistert allemaal niet zo nauw. Ik heb er aardig wat kruiden en sambal ingedaan, maar de hoeveelheden bepaal je zelf. Het geheel gaat in de oven, maar heb je niet zoveel tijd dan strooi je er aan tafel...

_
November 03, 2020

Spaghetti pompoen is erg geschikt voor als je een keer iets minder koolhydraten wilt eten. Het is lekker licht en gezond. Spaghetti pompoen wordt in Amerika ook wel spaghetti squash genoemd en wordt daar al jaren gegeten. Hier komen de pompoenen nu ook in opmars. In de supermarkten kun je al verschillende soorten vinden. Daar word ik heel blij van. Pompoen is mijn favoriete herfst- en wintergroente. Zo ontzettend veelzijdig. Ik heb nu een vulling gebruikt van kippengehakt en tomatensaus, maar je kunt uiteraard kiezen wat je wilt. Gewoon gehakt, zonder vlees, andere groenten, alles is...

_
October 13, 2020

Dit recept heb ik ooit van mijn schoonmoeder gekregen. Ik maak het al heel erg lang en blijft heerlijk. Prei heb je nodig, heel veel prei! En bladerdeeg. Dus het is heel erg makkelijk te maken. Je bent even druk met het snijden van de prei, champignons, ui, tomaat en het raspen van de kaas, maar dat geeft niet. Het resultaat is het waard. Ik heb het gemaakt voor grote eters. Dus pas het gerust aan qua hoeveelheden als je met minder bent of iets minder eet. Het gerecht laat zich ook goed invriezen hoor, dus iets meer maken voor een volgende keer is ook niet verkeerd. Ik had ook nog een klein...

_
October 12, 2020

Deze saus is heerlijk. Je maakt hem met kippendijen. De combinatie van selderij, wortel, ui en room is zo klassiek en lekker. Je kunt het uiteraard ook over pasta of rijst serveren. Wanneer je nog een restje roomkaas met kruiden over hebt, kun je dit gewoon door de saus roeren. Ik heb de saus nu met aardappelpuree geserveerd. Ik maak mijn puree altijd een klontje roomboter, warme melk, handvol Parmezaanse kaas, peper, chilivlokken zout, schepje mosterd, knoflookpoeder en verse nootmuskaat. Ik vind het moeilijk om hier hoeveelheden van te geven want ik proef altijd tussentijds en schil altijd...

_
August 31, 2020

Vorig jaar heb ik samen met Liedeke in NYC een heerlijke harvest bowl gegeten bij Sweetgreen. Het originele recept is met rauwe boerenkool. Dat wordt in Amerika, ‘kale’ genoemd. Liedeke houdt hier niet zo van, dus hebben we gekozen voor Romaine sla. Deze herfst salade is een echte maaltijdsalade en werkelijk heerlijk. Viel hier bij iedereen in de smaak. Nieuwsgierig geworden?   Benodigdheden (voor 4 tot 5 personen)   Grote krop Romaine sla, wassen, drogen en aan reepjes snijden 2 schaaltjes kippendijen, kruiden naar wens, bakken in de pan en daarna aan reepjes snijden...

_
August 25, 2020

Wij zijn hier gek op Mexicaans gekruid eten. Vaak ontstaan tijdens het koken de leukste recepten. Ik had een bloemkool, kippengehakt, restje nacho’s en bonen heb ik altijd wel op voorraad. Dus ja, het werd een bloemkool (maar dan wel geroosterd), nacho schotel met kippengehakt en bonen. Zo ontzettend lekker. En met bloemkool smaakt echt alles. Heerlijk met sour cream, cremefraiche of guacamole. Hoeveelheden luisteren totaal niet nauw. Hoe makkelijk is dat!!!   Benodigdheden (hoeveelheden luisteren totaal niet nauw, gebruik wat je hebt, is altijd goed)   Grote bloemkool (aan...

_
July 07, 2020

Ik ben helemaal fan van geroosterde groenten. Die smaken toch zo lekker. Je hoeft ze alleen maar te besprenkelen met olijfolie, kruiden naar wens overheen te strooien en de oven doet zijn werk. De groenten worden knapperig en zoetig. Echt te lekker. Ik heb dit keer volkoren pasta gebruikt omdat dit iets gezonder is dan de normale pasta. Smaakt zeker heel goed, ik vind alleen de kleur iets minder, maar ja. Deze pasta is in no-time te maken. Perfect als je niet veel tijd hebt. Heb je iets meer tijd dan kun je de pasta ook in een ovenschaal doen met mozzarella voor een ovenschotel. Geroosterde...

_
July 02, 2020

Wij zijn hier allemaal gek op bloemkool. Echt een heerlijke groente. Helemaal als het in de aanbieding is. Want in dit gerecht gaan 2 bloemkolen. Natuurlijk kun je ook sommige benodigdheden halveren, wanneer je met minder personen bent of gewoon minder eet, maar dit is voor ruim 4 personen met stevige trek. De hoeveelheden moeten een beetje in verhouding zijn tot elkaar. Dus niet veel saus en maar weinig bloemkool of omgekeerd. Met koken gaat het op gevoel. Een ui, teentje knoflook of paprika meer of minder is niet erg, maar de hoofdingrediënten zoals gehakt en bloemkool en tomatensaus...

_
June 30, 2020

Gisteren heeft Liedeke me weer een recept gestuurd voor het avondeten dat ze gevonden had op Pinterest (masalaherb.com). Het is een curry geworden, waarbij ik kippendijen eerst heb gemarineerd in een yoghurt met kruidenmengsel, daarna een saus gemaakt waarbij de kip werd gegaard in de saus. Echt een heerlijke smaakexplosie. Eenvoudig te maken. Je kunt er rijst bij serveren, couscous, of naanbrood maar ik heb een grote bloemkool in de huishoudmachine geraspt voor bloemkoolrijst. Even wat werk, maar een stuk goedkoper en je hebt veel meer. Ook heb ik er een meergranen tortilla bij...

images