Dit is mijn versie van boerenkoolstamppot. Vroeger vond ik boerenkoolstamppot nooit lekker. Eigenlijk vond ik geen enkele stamppot lekker. Maar tijden veranderen. Ik heb de boerenkoolstamppot geheel naar mijn wens en die van man en kinderen gemaakt. Misschien vinden jullie hem ook lekker.   Benodigdheden   Grote zak boerenkool Aardappels, zoveel als je wilt Pak gerookte spekreepjes 2 uien Scheutje azijn (azijn van de augurkjes of zilveruitjes, smaakt heel goed) naar smaak Bakje cremefraiche of 2 als je veel aardappels hebt zakje jus voor stamppot of als je nog een restje jus...

Gisteren had ik bij de Albert Heijn coolwrap gekocht. Een grote platte witte kool, waarvan de bladeren heel geschikt zijn voor wraps. Je moet ze even een minuutje in kokend water leggen, de harde kern eruit snijden en dan vullen. Ik wilde in eigenlijk risotto maken, maar ook graag die coolwrap gebruiken. Toen besloot ik om de bladeren te vullen met risotto. En toen werd zomaar een nieuw recept geboren. De risotto is uiteraard ook heel goed alleen te eten. Dus eigenlijk zijn het 2 recepten in één. De versie met de koolbladeren is leuk voor een etentje. Ik heb 4 koolbladeren gevuld met...

Dit is een heerlijke salade. Je kunt er heel veel groenten in kwijt. Ik heb hiervoor Romaine sla gebruikt. Dit is een mooie stevige slasoort, maar je kunt het ook met ijsbergsalade of rucola maken. Het is een variatie op de warme ijsbergsalade die ik al op de site had staan.   Benodigdheden   2 kropjes Romaine sla (of 3, als het vrij kleine kropjes zijn) Doosje champignons (in kwarten gesneden) 1 rode ui (in halve ringen) Pakje bacon of ontbijtspek (uitgebakken in de oven) Handjevol pijnboompitten (even roosteren in droge koekenpan) Twee teentjes knoflook (fijn gesneden) Scheutje...

Afgelopen zondag heb ik deze heerlijke soep gemaakt. Ik had pastinaak en ook gekleurde wortels. Bij de Lidl kun je deze soms kopen. Rode, gele, witte en oranje wortels in een bak. Ik heb er een exotisch tintje aan gegeven door er kokosmelk en koriander aan toe te voegen. Het was heerlijk. Ik had zoveel gemaakt, dat ik de helft heb verdund met bouillon voor de soep en de andere helft heb ik een saus van gemaakt voor bij de rijst, de volgende dag. Hieraan had ik  gebakken kipfilet toegevoegd. Dus met 1 basis heb ik 2 gerechten kunnen maken. Dat is nog eens handig...

Ik was laatst aan het snuffelen in de 24 Kitchen collectie. Ik stuitte op een heerlijke salade met grapefruit en Parmaham van Roberta Pagnier. Ik heb deze gemaakt met ingrediënten die ik voor handen had. En het was heerlijk. Alle smaken komen aan bod. En met de knapperige croutons krijg je een heerlijke bite.   Benodigdheden   Sla naar keuze (ik had een zakje gemengde sla met rucola) Schaaltje groene aspergetips Klein beetje citroenrasp van een kwart citroen Beetje rozemarijn Eetlepel pijnboompitten (geroosterd) Paar plakken Parmaham (gebruik zoveel je lekker vindt) 1 sinaasappel...

Ik had deze week een mooie en supergrote bloemkool gekocht. Vandaag besloot ik er een ovenschotel van te maken. Lekker met wat prei, gehakt, aardappels en heerlijk gesmolten kaas. Echt zo gemakkelijk en snel te maken. De schotel moet wel 25 minuten in de oven, maar in tussentijd kun je mooi iets anders doen. Ik had een behoorlijk grote schotel gemaakt waar we 2 dagen van kunnen eten. Maar pas je hoeveelheden gewoon aan. Het komt niet zo nauw. Ik meet bij hoofdgerechten eigenlijk nooit iets af. Bakken is een ander verhaal, maar bij een schotel zoals deze, maakt het echt niet uit of je wat...

Gisteren was het weer een mooie dag om te bbq-en. Omdat wij wel van vlees houden, maar zoveel stukken, besloot ik om er ook een keer iets anders bij te maken. Ik had nog zoete aardappel, ui en paprika en besloot hier vegetarische spiesjes van te maken.   Benodigdheden   Zoete aardappel (ongeschild, aan blokjes en even gekookt) Paprika (aan grote stukken) Ui (aan grote stukken) Kruiden naar keuze Olijfolie Satéprikkers   Werkwijze   Satéprikkers half uur of langer in koud water leggen om verbranden te voorkomen.Was de zoete aardappel, kook ze ongeveer 8 minuten. Snij ze...

Op de site van 24 Kitchen zag ik een recept van geroosterde bloemkool. Gemaakt door Rudolph van Veen. Omdat ik niet zo hou van de reguliere heilige 3 eenheid van aardappels, vlees en groenten, besloot ik dit recept te maken. Alle drie zitten ze erin, maar op een andere wijze klaargemaakt. Namelijk de bloemkool en de aardappels zijn geroosterd. Er zit spek doorheen en kaas. Ik heb het op mijn manier klaargemaakt. Dus het wijkt wel een beetje af dan het originele recept. Ik hou er nu eenmaal van om voor het bakken van aardappels de oven te gebruiken. Dat scheelt zoveel in...

Laatst heb ik de Thaise salade gemaakt van Jamie Oliver. Daar zat een ontzettend lekkere dressing bij. Ik besloot om die dressing te gebruiken voor mijn aardappel/groente schotel. Ik heb verschillende soorten groenten gebruikt. De aardappels heb ik aan blokjes gesneden, maar in de schil gelaten. Scheelt weer werk en is veel lekkerder, vind ik dan. Zowel de aardappels als de groenten heb ik gemarineerd in de Thaise dressing. Een heerlijk vegetarisch gerecht met veel pit! Je bent er vrij in, welke groenten je gebruikt. Desgewenst kun je er cashewnoten overheen strooien, maar daar denk ik nu pas...

Gisteren had ik sperziebonen gekocht. Daar ben ik echt gek op. En dan niet van die gaargekookte boontjes bij de aardappels, maar lekker met spek erdoorheen. Ik maak regelmatig een lauwwarme ijsbergsalade met spek en pijnboompitjes. Ook zoiets heerlijks. Maar nu besloot ik het te combineren met sperziebonen en manchego kaas. Om je vingers bij af te likken. Heb je geen manchego kaas, gebruik dan Parmezaan.   Benodigdheden   Halve zak sperziebonen (5 minuutjes gekookt) Halve krop ijsbergsla (fijngesneden) Pakje ontbijtspek (uitgebakken in de oven) Rode ui (fijn gesneden of aan...