Zoals jullie weten ben ik groot fan van Kiran Jethwa. Hij is een chef-kok uit Kenia en heeft 2 restaurants in Nairobi. Hij reist over de hele aardbol en kookt de lekkerste gerechten met streekproducten in the middle of nowhere. Hij is de meest avontuurlijke kok ter wereld. Omdat hij veel met exotische ingrediënten kookt en met vis, valt het niet mee om die recepten thuis te maken. Maar laatst had hij een recept van gevulde portobello’s. Dit heb ik geprobeerd om ook te maken en het resultaat was geweldig lekker. Op Twitter had ik hem getweet en hij heeft mijn tweet zelfs geretweet...

Een heerlijk simpel gerecht. Meloen met rauwe ham. Een echte klassieker, maar met een kleine twist, door de rauwe ham een beetje krokant te bakken met wat maple syrup of honing wordt het nog lekkerder.   Benodigdheden   Cantaloupe meloen Plakje Serranoham of andere rauw ham naar keuze. Krokant bakken in de oven of koekenpan Maple syrup, honing of stroop   Werkwijze   Wanneer je de ham in de oven krokant bakt, verwarm de oven dan voor op 200 graden. Snij de meloen aan stukjes. Wanneer je het in de pan bereidt doe dan een flinke hoeveelheid stroop in een bakpan en bak...

Dit is een heerlijke en simpele manier om je aardappelpuree op te pimpen. Perfect voor als je eters hebt, maar dat is natuurlijk niet noodzakelijk. Ook op een doordeweekse dag kun je hier prima van genieten.   Benodigdheden (gebruik zoveel je wilt)   Aardappels Mosterd Melk Boter Nootmuskaat Peper en zout naar smaak Andere kruiden of specerijen naar smaak   Werkwijze   Schil de aardappels en kook ze gaar. Stamp ze fijn. Verwarm de melk en boter in een kom en stamp dit ook de aardappels. Voeg mosterd, nootmuskaat, peper, zout en andere kruiden naar smaak toe. Gebruik een...

Deze salade hebben we een paar weken toen het plotseling mooi werd, gegeten. Bij de kok van Albert Heijn had ik dit lekkere recept gezien. Ik heb het wel iets aangepast met dingen die ik voorhanden had. Maar de strekking is hetzelfde. Een lekkere tomatensalade met aan stukjes gescheurde mozzarella en pesto. Heerlijk voor lange zomeravonden of voor Pasen.   Benodigdheden (voor 4 personen)   3 lekkere rijpe trostomaatjes (aan grove stukken) 3 zongedroogde tomaatjes (aan reepjes) Basilicumblaadjes (naar smaak) Bol mozzarella aan stukjes gescheurd Paar plakken serranoham aan...

Vandaag heb ik zelf Heksenkaas gemaakt. De meesten kennen het wel en iedereen vindt het lekker. Nu kun je zelf net zoveel maken als je maar wilt. Op internet circuleren vele recepten. Ik heb een eigen versie gemaakt met een beetje afkijkwerk van andere recepten. Maar goed, iedereen komt in feite met dezelfde ingrediënten. Ik hou erg van Yofresh. Maar als jij een andere mayo, kwark of yoghurt lekkerder vindt, kan dat ook. En ik gebruik gekruide azijn van bijvoorbeeld zilveruitjes. Dit is een beetje zoet/zuur en dat maakt het erg lekker.  Het is zo simpel als het maar kan. Heerlijk met Turks...

Gefrituurde uienringen. Oftewel: onion rings. Wie houdt daar nu niet van? En als je ze nog niet kent, moet je het echt eens gaan proberen. Zo onweerstaanbaar lekker. En zo makkelijk te maken. Je moet er even bij blijven als je ze bakt, maar dat is het zeker waard. Ik kreeg de opdracht van Clemens om ze vaker te maken.   Benodigdheden 1 liter plantaardige olie  om in te frituren, ik gebruik altijd arachideolie 125 gr bloem 220 ml bier (wil je liever geen bier, gebruik dan een bruisend bronwater zoals Spa rood) Zout en peper naar smaak Beetje knoflookpoeder (optioneel) Beetje chilipoeder...

Toast met bruschetta is een heerlijk hapje. Het is gemakkelijk te maken en kost niet veel tijd. Bijna iedereen vindt dit lekker. Ook heerlijk om op tafel te zetten met stokbrood ernaast. Belangrijk is dat je de knoflook en de ui heel fijn snijdt. Zorg dat je altijd tomaten en basilicum in huis hebt. Met een paar andere ingrediënten tover je dit heerlijke gerechtje tevoorschijn. Echt een aanrader.   Benodigdheden (naar keuze)   Mooie rijpe tomaten (ik gebruik altijd trostomaten of pomodori tomaten) Klein rood uitje (heel fijn gesneden) Klein teentje knoflook (ook heel fijn...

Dit is een heerlijk bijgerecht. Het is niet een hoofdgerecht op zich, maar zie het als de aardappels bij groenten en vlees. Zo behoort bij dit gerecht ook wat groenten en vlees. Maar het is echt heerlijk. Zeker de jongste die geen rijstliefhebber is, zei: Dit vind ik wel heel erg lekker. Dus dit ga ik zeker nog vaker maken hoor. En het is heel simpel.   Benodigdheden   Basmati rijst (of andere rijst naar keuze. Ik had 500 gram, maar hier heb ik wel van overgehouden en in de vriezer gedaan) Blikje tomatenpuree Water (kan in het lege blikje van de tomatenpuree) Kleine ui (aan kleine...

Dit is zo’n heerlijke salade. Het is lastig om exacte hoeveelheden te geven. Je bepaalt het helemaal zelf. Gewoon blijven proeven. Gebruik echter niet teveel dressing door de salade. Je kunt wel een hele pot dressing maken en bewaren in de koelkast, maar schenk er niet teveel doorheen. De salade moet zichtbaar zijn, niet de dressing. Heerlijk voor bij de BBQ als de dagen weer warmer worden.   Benodigdheden   Rode kool (hoeveelheid aanpassen naar aantal personen, mooi fijn snijden) Venkelknol (of 2 als je veel moet maken en bewaar een beetje van het groen voor de...